味噌仕込み計画について考えてみる
手作り味噌が美味しくて続けたいと思ったものの、 どのタイミングでどれだけ仕込めば足りるのかわからず、 やみくもに仕込んでいませんか？ 計画立てるのって難しいですよね。 味噌セットを複数ご注文いただく方におすすめの方法をご紹介します！ 全てを同じレシピ （私の教室では減塩で梅雨明けくらいに食べ始められ […]
プロを目指す！【 麹作りマスターコース 】
麹作りをお仕事にいかしたい方におすすめのコースです。ご自宅でご自分で作った麹を使って、お味噌教室やお料理教室などの発酵教室を開くことができます。麹の消費量が多い方にもおすすめです。 教室内容 マンツーマンによる3回6時間の教室とご自宅での実践により、安定した品質の麹作りを目指します。 1.米麹作り教 […]
全種類制覇する！「味噌8種セット」
いろんな味噌を試してみたい方向け 味噌8種セット(各2kg)をご準備します。 1年を通していろんな味噌を仕込んでみませんか？？ 1.米味噌 (通年) 日本で生産されているお味噌の80％は米味噌であると言われています。 2. 玄米味噌 (10〜3月) 玄米味噌は、栄養価の面で魅力的なのは言うまでもあり […]
甘糀レアチーズケーキ教室を開催いたしました。
2022年の「甘糀レアチーズケーキ教室」にご参加された方から嬉しいご感想をいただきましたので、ご紹介させていただきます！ ー お砂糖ゼロなのに、想像していたよりも十分甘くて満足しました。 ハンドミキサーのおかげで甘糀のつぶつぶは見事に消えてなめらかに。 濃厚で見た目もキレイで大満足です。 グレープフ […]
糀トマトソース教室 ご感想(2021年)
(2021年9月5日追記) オンライン受講の生徒様より、嬉しいLINEをいただきました 前回「糀トマトソース教室」を県外からオンラインでご参加いただき、 先日は「リピート味噌作り教室」にご参加いただいていた生徒様が、 教室でたまたま話題になった大豆を使ったメニューを、教室終了後すぐに作って教えて下さ […]
新年のご挨拶・ 2/15杉樽味噌仕込みお手伝い
明けましておめでとうございます🎍 昨年は大変お世話になりました。 2022年を振り返ると、本当に生徒さまと家族に支えられた一年でした。 特にご常連さま、リピーターさまからいただく温かいお声には、精神的にも支えて頂きました。 今年もみなさまの健康と幸せにつながる知識を 一つでもたくさんお伝えできるよう […]
2,3月限定「たまり味噌」
豆麹を注文するため 12月末締切予定です。 「たまり味噌」 「どんなお味の味噌になるのですか？」 とよく聞かれるのですが、 豆味噌のコクと米味噌の甘みをあわせ持つという特徴があります。 豆味噌はコクがあり、隠し味や炒めものにもとても重宝します。 しかし豆味噌100%のお味噌汁は、馴染みのない方には少 […]
『ヤンニョム』『味噌セット』のお譲り
★1 完成した、ヤンニョム(キムチの素)を、300g4000円で2つ、お譲りできます。 ※お譲りするのは、「キムチ教室ご受講者さま」に限らせていただきます。 ※ヤンニョム仕込みは、糀キムチ教室に含まれます！初めての方は、まず、『糀キムチ教室』にご参加下さい。 夏はきゅうり、トマト、大葉のキムチもぜひ […]
2022年秋 新たな出会いのご縁
気候も良い時期となり、新しい生徒様も少しずつ増えてきているように感じており、とても嬉しいです。 発酵教室は冬に向けて問い合わせも増える予定なので、良いご縁に恵まれるよう心を込めて一つひとつの教室を開催していきたいと思っています。 教室では、初めましての方と数回来られた方が一緒に受講されることが多いで […]
糀ホワイトソース教室 無事開催終了しました！
嬉しいご感想とすてきなお写真を送っていただきましたので、ご紹介します。 ☆ 昨日の糀ホワイトソース教室ではお世話になりました。 手軽にしかも美味しい糀ホワイトソースに感激です！！ ありがとうございます。 アップルパイも楽しみです♫ よろしくお願いします。 岩手県 Kさまより ☆ 次回のオンライン中心 […]
CopyLight 2023 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】