7,8,9月限定開催「白味噌」教室
5月22日(土)21時よりご希望受付スタート！！ ご希望の曜日を添えてお申し込みください。 白味噌は、大豆と米麹を使って作る米味噌です。 米麹をたっぷりと使ってつくるため、甘めの味になるのが特徴です。 熟成期間もとても短く、色の白っぽいお味噌です。 夏の暑さを利用して、1ヶ月弱で完成します。 お雑煮 […]
教室で使用する麹についてのお知らせ
教室を始めてから現在まで、豆麹以外の「教室で使う麹」は自家製で行ってきました。 しかし、ありがたいことに生徒さまも増え、仕事量も多くなってきたため、 今後は自家製にこだわらず麹は購入したものも使用していくことにいたします。 麹作りには麹に気を配るだけでなく、使う道具を清潔に保つために丁寧な気配りが必 […]
完熟梅を漬ける！失敗ポイントとは？
(お知らせ) 梅干し教室では、「黄梅」を使って仕込む、昔ながらのしょっぱい梅干しの作り方をご説明します。 あと1〜3kgほどお譲り可能です。(到着日より2日以内に教室に取りに来られる方限定) 動画受講で少量漬けにチャレンジしていただけます。 ◇梅干し教室(動画受講) 2000円(テキスト代込み、仕込 […]
メルマガに付けるレシピ動画の撮影会を行いました。
日本糀協会より定期的にお届けしている 無料メールマガジンに 「レシピ動画を付けて配信したい！」 というはしもとさおり先生と一緒に 4月5日にレシピ撮影を行いました。 朝10時から3時間半ほど、はしもと先生と理事長にうちに来ていただき撮影を行いました。 撮影の流れは前日までにはしもと先生にまとめていた […]
オンライン料理教室にハマりそう！
昨年5月24日に投稿したブログをご紹介させていただきます。 先日「日本糀協会 オンライン糀トマトソース教室」に、生徒役で参加させていただきました。先生の指示に合わせてどんどんお料理が出来上がっていくのが、とにかく楽しかったです。 通常教室では複数名でお料理を作るので、全ての料理をすることはできませ […]
日本糀協会「メルマガ部」配信スタート！
2月25日 メルマガ配信日です！✨✨ (2.24 追記) 今日はご参加いただいた生徒様に「メルマガ読みましたよ！」とお声掛けいただきました💗 読んで頂いている方のお顔がわかり、ご感想を教えて頂けてとても嬉しかったです✨ 部員みんな必死で考えて書いていますので、ぜひもっと多くの方に読んでいただきたいで […]
３,４月開催「ひよこ豆味噌」教室
ご希望受付開始します。 お申込みは、2月末締め切りとさせていただきます。 ヒヨコ豆は大豆より炭水化物を豊富に含むため、ちょっと甘くて、きれいな色のお味噌ができるので気に入っています。洋風料理にもとっても合うので、ぜひお試し下さい。 オーガニックのひよこ豆を取り寄せます。 ちなみに「ひよこ豆」は、豆が […]
2月5日はメルマガ配信日です！
次回2月5日に配信する日本糀協会メルマガは、私が書かせていただきました。 テーマは、 「健康より大切なものはない」 です。 私が前職で働いていた時から今の仕事に至るまでのお話です。 ーーーーーーーーーーーー 不調はあるけれど見てみぬふりしてませんか？ お子さんや家族のことを優先にして、ご自身の体のこ […]
甘糀レシピ 「秋田のなた漬け」
昨日の糀基礎講座にご受講いただいた生徒さまから「大根と麹でべったら漬けできますか？」というご質問をいただきましたので、前にやってみたレシピをご紹介します。 「べったら漬け」は名前は有名ですが、結構甘いイメージです。似た感じのもので、秋田の伝統的なお漬物でもうちょっと優しいお味の「なた漬け」をイメージ […]
「糀トマトソース教室」VS「麹調味料教室」
Q.「糀トマトソース教室」と「麹調味料教室」が気になります。 ２つの講座はどのように違うのでしょうか。 というご質問を頂きました。 ご質問は大歓迎です！！ お答えさせていただきます。 A.【糀トマトソース教室】 3，4月限定開催 「糀を使ったトマトソースが作れるようになる」 それによってトマトソース […]
CopyLight 2021 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】