糀を使いこなしたいあなたへ！気をつけるべき“落とし穴”とは？
糀に興味がある！ 塩糀を使ってみたい！ 甘酒を作ってみたい！ そんなふうに思って市販の塩糀を買ったり、甘酒作りに挑戦したりする人は最近とても増えてきました。 でも、実はその道には“思わぬ落とし穴”があるんです。 せっかく「糀を使いこなしたい！」と思って始めたのに、途中でつまずいてしまう人が多いのはな […]
糀を使いこなしたいあなたへ！気をつけるべき“落とし穴”とは？ 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。
大阪・神戸・西宮近郊で、糀の基礎を学ぶなら！まや発酵教室
糀エヴァンジェリスト養成講座、糀クッキングインストラクター養成講座 開講スケジュール
ずいぶん気温も暖かくなり春の足音が聞こえてきましたね！ 私は仕込んでいるお味噌がパンパンになっているのを見て春を感じたりします。 発酵が盛んになってきますので、熟成中のお味噌やお醤油のチェックを月１回忘れずにお願いします。 色・香り・お味の3点チェックの記録を「発酵ノート」に付けておくと、熟成中の変 […]
メディア取材していただきました！進路メディア「スタディチェーン」にてインタビュー記事が掲載されました。
進路メディア「スタディチェーン」にてインタビュー記事が掲載されました。 ・教室を始めたきっかけ ・普段意識していること ・通われる生徒さん ・教室の今後について など詳しく取材していただきました✨ この記事は1分半で読めますのでぜひご覧ください⇩ > “吸収”こそが健康の鍵！『まや発酵教室』が […]
３,４月限定「ひよこ豆味噌」変わり味噌ー甘くてきれいな新たな味噌を発見しよう
残りあと3名さま分 ヒヨコ豆は大豆より炭水化物を豊富に含むため、甘くてきれいな色のお味噌ができます。 洋風料理にもとっても合いますよ。 ちなみに「ひよこ豆」は、豆がひよこの形をしているのでひよこ豆と呼ばれてるそうです。 よく見るとひよこのクチバシと羽があるように見えて、とてもカワイイお豆です。 白味 […]
学ぶ、その先へ――糀の魅力を一緒に伝えませんか？
この春、1年コースをご受講いただいた生徒様が、学びの節目を迎えられました。 素敵な音楽に乗せて、今のお気持ちをインスタグラムで発信してくださいましたので、ご紹介させていただきます。 この投稿をInstagramで見る Mizuho Nouse(@mizuboow)がシェアした投稿 また、単発受講の堀 […]
EXPO2025 万博のパビリオンで、自分の腸内細菌が調べられると聞いて行ってみることにしました！検査キット開封動画
まもなくはじまる「大阪関西万博」 万博のパビリオンで、自分の腸内細菌が無料で調べられるところがあると聞いて行ってみることにしました！ 糀（こうじ）と腸内細菌の関係とは？ 糀は味噌や甘酒などの発酵食品に欠かせないものですが、実は腸内環境にも良い影響を与えてくれるのです。 今回は、糀と腸内細菌の関係につ […]
【まや発酵教室で糀を学ぶ方はこんな方】
2月9日に「糀基礎講座」をご受講いただいた生徒様より嬉しいご感想をいただきましたので、一部ご紹介させてもらいます。 あなたは「プルーンの甘糀漬け」食べたことありますか？ ドライフルーツを甘糀に漬け込んで２、3日おくと分解されてとろとろ食感になります！ 手作りの生の甘糀だからこそのお楽しみです。 お試 […]
食材を余らせてしまい、ダメにしてしまったことがある人へ
有り合わせの食材で作る「名前のない料理」 食べることは生きること。 私はいつも必要な食材を揃えて料理を作っている訳ではありません。 その時ある食材を活かし、余りものを無駄にしないエコな料理が必要になる時があります。 「とりあえず炒めたもの」「謎スープ」「適当煮込み」「まや丼」など、曖昧な呼び方になる […]
インスタサポート アウトプット力を高めよう！
レッスン前後に開催中！ご希望をお知らせください！ 【教室の「感想・振り返り」や「復習したこと」をインスタでシェアして思い出を記録しよう】 励まし合ったり互いにインスピレーションを受けたりして、高めあっていけるつながりの場を作りたい！ 「糀調味料で作ったお料理」と「感想」をシェアして、 見た人が「私も […]
録画受講募集中「たまり味噌」「豆味噌」「金山寺味噌」
タンパク質が豊富で栄養価が高く、独特のうま味がある豆味噌 豆麹・麦麹・米麹の三種の麹を使って、 甘じょっぱく旨味のある大人のご飯のお供、お茶請けができる金山寺味噌 各1名さま分で終了❗️ ・ 「たまり味噌」 「どんなお味の味噌になるのですか？」 とよく聞かれるのですが、 豆味噌のコクと米味噌の甘みを […]
CopyLight 2025 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】