季節の発酵教室:醤(ひしお)教室(8月) 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

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季節の発酵教室:醤(ひしお)教室(8月)

醤(ひしお)とは?

醤油麹に似ているけれど、より旨味の強い、美味しい調味料です!

ひしお(醤)は古来万葉集にも詠われている伝統食品で、現在の味噌・醤油の原点とも考えられています。炊き立てのご飯にのせたり、胡瓜など生野菜に添えてお召し上がりください。漬け床としてもお使いいただけます。

お持ち帰り725g程度なので、保存容器(1L以上の容器)をご持参下さい。
※材質はガラス、プラスチック、ホーロー、陶器がおすすめ

醤(ひしお)に使うのは、豆と麦の麹。作り方は、美味しいお醤油、水、昆布と混ぜるだけ。仕込んでからは、1日1回混ぜ、2週間で完成。完成後、夏場は冷蔵庫で保存します。

◇醤(ひしお)教室   未定定員6名  所要時間 1時間

お持ちもの
・ 筆記用具 、エプロン 、手拭きタオル、保存容器(1L以上の容器)

醤(ひしお)はとても美味しいと評判ですが、材料が手に入りにくく、チャレンジするチャンスが少ないと思います。気になる♬ちょっと試してみたい!と思った方は、ぜひ、このチャンスにお試し下さい。

「さやいんげんの肉炒め」
「干煸四季豆」
「干煸(=油少な目の炒め物)四季豆(=さやいんげん)」で、「がんびぇんすーじーどう」
なるものをイメージして、炒めもの。
「醤」に漬けた豚肉と、塩ゆでしたさやいんげんを、唐辛子と豆板醤で炒めただけ。

2020年1月1日以降に、初めて参加される方は入会金3,000円申し受けております。(今までご参加頂いていた方も対象)

お申込み:季節の発酵教室:醤(ひしお)教室(8月)

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