最新情報
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2025/03/27らっきょうの甘酢漬けを仕込むのにハマっています。 体にもいいし常備しておくととっても便利！ 古漬けになったものでタルタルソースなんか作ったら最高です♡ 痛むのが不安で何でも冷蔵庫保存してしまいがちですが、発酵と保存の仕組みを学べば長期保存食も安心して仕込むことができます。 梅干しや味噌が賞味期限がな […] -
2025/03/22味噌作り教室を開きたい方、味噌作りの魅力を伝えたい方向けの講座です。 今回が最後の募集となります。 日本の食の基本である「発酵」という素晴らしい財産を、次の世代につなげていくお仕事です。 夢は夢で終わらせる必要はありません！！ 発酵好きを趣味で終わらせず、伝えられる人になりませんか？ 味噌インストラ […] -
2025/03/21生徒様の人生を変えられる講師になる！！ 初心者専門✖︎糀の専門家✖︎元小学校教諭のまや発酵教室のうえむらまやです。 突然ですが、 あなたは今、夢中になっていることはありますか？ 9年教室をやっていて思うのは、同じように精一杯お伝えしても生徒様の身につく力に差が生まれてしまうこと。 いろいろ振り返るう […] -
2025/03/18「最近なんだか体が重い…」「疲れが取れない…」そんな不調を感じていませんか？ 実は、毎日の食事を少し見直すだけで、体の調子がグッと良くなることがあります。 そこで今回は、体の不調を食で解決するための食習慣をランキング形式でご紹介します！ 第6位：食べ方を意識する どんなに良い食材を摂っても、食べ方次 […] -
2025/03/17【糀調味料、うまく使いこなせるまでどのくらいかかる？】 あなたはどのくらいと予想しますか。 まずは1年、教室に通いながら試してみてほしい。 もちろん料理の得意不得意や、自炊する頻度、料理にかけられる時間など様々なことで変わりますが、 明らかなのは 「1年コースを終えられる頃の生徒さまは表情が違う！」 […] -
2025/03/14ご感想をSNSなどに載せていただける方に、ささやかなお礼をしています！ ・FB ・インスタ ・ブログ など、タグ付け＆チェックインもお願いします💕 NEW！ 自家製米麹200g あと2つ 「口コミ書いたよ」とお知らせください！ オンラインの方は、LINEでお知らせください！ （お渡しは直接か、クール […] -
2025/03/13糀に興味がある！ 塩糀を使ってみたい！ 甘酒を作ってみたい！ そんなふうに思って市販の塩糀を買ったり、甘酒作りに挑戦したりする人は最近とても増えてきました。 でも、実はその道には“思わぬ落とし穴”があるんです。 せっかく「糀を使いこなしたい！」と思って始めたのに、途中でつまずいてしまう人が多いのはな […] -
2025/03/12ずいぶん気温も暖かくなり春の足音が聞こえてきましたね！ 私は仕込んでいるお味噌がパンパンになっているのを見て春を感じたりします。 発酵が盛んになってきますので、熟成中のお味噌やお醤油のチェックを月１回忘れずにお願いします。 色・香り・お味の3点チェックの記録を「発酵ノート」に付けておくと、熟成中の変 […] -
2025/03/11進路メディア「スタディチェーン」にてインタビュー記事が掲載されました。 ・教室を始めたきっかけ ・普段意識していること ・通われる生徒さん ・教室の今後について など詳しく取材していただきました✨ この記事は1分半で読めますのでぜひご覧ください⇩ > “吸収”こそが健康の鍵！『まや発酵教室』が […] -
2025/03/10残りあと3名さま分 ヒヨコ豆は大豆より炭水化物を豊富に含むため、甘くてきれいな色のお味噌ができます。 洋風料理にもとっても合いますよ。 ちなみに「ひよこ豆」は、豆がひよこの形をしているのでひよこ豆と呼ばれてるそうです。 よく見るとひよこのクチバシと羽があるように見えて、とてもカワイイお豆です。 白味 […] -
2025/03/07この春、1年コースをご受講いただいた生徒様が、学びの節目を迎えられました。 素敵な音楽に乗せて、今のお気持ちをインスタグラムで発信してくださいましたので、ご紹介させていただきます。 この投稿をInstagramで見る Mizuho Nouse(@mizuboow)がシェアした投稿 また、単発受講の堀 […] -
2025/03/05まもなくはじまる「大阪関西万博」 万博のパビリオンで、自分の腸内細菌が無料で調べられるところがあると聞いて行ってみることにしました！ 糀（こうじ）と腸内細菌の関係とは？ 糀は味噌や甘酒などの発酵食品に欠かせないものですが、実は腸内環境にも良い影響を与えてくれるのです。 今回は、糀と腸内細菌の関係につ […] -
2025/02/222月9日に「糀基礎講座」をご受講いただいた生徒様より嬉しいご感想をいただきましたので、一部ご紹介させてもらいます。 あなたは「プルーンの甘糀漬け」食べたことありますか？ ドライフルーツを甘糀に漬け込んで２、3日おくと分解されてとろとろ食感になります！ 手作りの生の甘糀だからこそのお楽しみです。 お試 […] -
2025/02/17有り合わせの食材で作る「名前のない料理」 食べることは生きること。 私はいつも必要な食材を揃えて料理を作っている訳ではありません。 その時ある食材を活かし、余りものを無駄にしないエコな料理が必要になる時があります。 「とりあえず炒めたもの」「謎スープ」「適当煮込み」「まや丼」など、曖昧な呼び方になる […] -
2025/02/11レッスン前後に開催中！ご希望をお知らせください！ 【教室の「感想・振り返り」や「復習したこと」をインスタでシェアして思い出を記録しよう】 励まし合ったり互いにインスピレーションを受けたりして、高めあっていけるつながりの場を作りたい！ 「糀調味料で作ったお料理」と「感想」をシェアして、 見た人が「私も […]
ブログ(アメブロ)
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お久しぶりです！まや発酵教室のうえむらまやです。 最近youtubeを頑張っているので、ご紹介です。 まやサンタよりレシピのプレゼントです〜 とても短い動画ですので、ぜひyoutubeで御覧ください。 ...
CopyLight 2025 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】