はじめまして

こんにちは。
まや発酵教室のうえむらまやです。
私の教室のサイトに遊びに来てくださってありがとうございます。

ここでは私の事を少しお話しさせて頂きます。

1980年兵庫県出身。

きっかけは自分自身の体調不良です。

以前は小学校で教諭をしていましたが、体調不良により退職。

療養中に体にいいと言われる「お味噌」を手作りしました。

混ぜて詰めるだけの事ですが、家族でわ〜！きゃ〜！と言いながら体験する、初めてのお味噌作りはとても楽しかったです。

そして半年後、熟成したお味噌の素晴らしい香り✨✨
母や妹も「お味噌手作りなんてすごいね！」
とみんな褒めてくれました。

そのことをきっかけに、
美味しくて体にいいという一石二鳥な発酵食品作りにハマりました。

お味噌が作れるようになったら「材料の麹も手作りしたい！」と思い、
麹について勉強し麹作りにチャレンジするようになりました。

これから出会うたくさんの方々に、麹や発酵の良さや手作りの楽しさを知っていただけたら嬉しいです。

神戸市東灘区にある「日本糀協会」で2016年に『糀エヴァンジェリスト』を取得。

『日本糀協会』とは、糀食文化の持続・糀の再普及を目的として活動を行う民間団体です。

日本古来の発酵調味料のもとである「米糀」を、もっとお料理に生かすことを目的として『糀エヴァンジェリスト』の資格を持った講師が各地で講座を開いています。

私は胃が弱いのですが、発酵食品は発酵の過程で食べ物を消化しやすい形へ分解もしてくれるので、必要な栄養を吸収しやすく体に優しいです。

「人は食べたもので作られる。」
と言いますが、

さらに、
「人は吸収されたもので作られる。」
とも言うことができます。

他にも魅力はたくさんありますが、まずは「美味しい」という理由で食べていただければと思っています。

いろんな健康法や美容法がある現代ですが、
昔ながらの日本人にあった、
すごく身近な「発酵」の魅力を再発見してみませんか？

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はじめまして 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。