完熟梅を漬ける!失敗ポイントとは? 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

大阪・神戸・西宮近郊で、味噌作り体験をするなら!まや発酵教室

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9 5月

完熟梅を漬ける!失敗ポイントとは?

手作り梅干しの失敗ポイントがいくつかあると思いますが、 「完熟梅」をおすすめする理由とともに、ご紹介していきます。 ①梅干しが固い 硬いまま漬けてしまった梅は柔かくはなりません。 追熟させたいのですが、その追熟をさせている時に痛む(カビがはえる)、乾燥させてしまうなどトラブルが多発しがちです。 「完 […]

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7 5月

お友達ご紹介キャンペーンを実施します!

ご参加いただいた生徒さまより嬉しいご報告をたくさんいただきました! ★ 息子もキャロットケーキ気に入りました。 ★ 前に習ったラザニアが好評でよく作ります♡ ★ 20年来の便秘が解消しました! などなど。 嬉しいご報告を、本当にどうもありがとうございます。 お味噌作りや麹の魅力がもっと広まることを願 […]

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1 5月

7,8,9月限定開催「白味噌」教室

白味噌は、大豆と米麹を使って作る米味噌です。 米麹をたっぷりと使ってつくるため、甘めの味になるのが特徴です。 熟成期間もとても短く、色の白っぽいお味噌です。 夏の暑さを利用して、1ヶ月弱で完成します。 お雑煮のイメージが強いと、よく言われますが、 単品で使うだけでなく、 お手持ちのお味噌とブレンドし […]

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23 4月

キャロットケーキ アレンジレシピのご紹介

キャロットケーキレシピの 薄力粉→米粉 にんじん→ほうれん草75gやごぼう150gに置き換えOK! ◎●ほうれん草は塩茹でしてしっかりと十分に水気を絞る ◎●ごぼうは1本につき700Wで3分程度加熱して火を通す ●レンジで火を通したごぼうに 粉を入れる前の生地を加えて、フードプロセッサーにかけます。 […]

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6 4月

【お味噌のお世話】カビチェックしていますか?『チロシン』写真館✨✨

(白い斑点、これがチロシンです。) お味噌を初めて作る時に心配なのが、カビですよね! 最近冬に仕込まれた方からのチロシンについてのご質問がありましたので、改めてUPさせていただきます。 梅雨はカビは生えやすい時期です。 月に一度、カビチェックをお願いします! お味噌にカビがはえるのは、ごく自然なこと […]

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5 4月

杉樽味噌仕込みお手伝い(募集終了)

昔ながらの仕込み容器である杉樽に教室で使う用のお味噌をいつも仕込んでいるのですが、そろそろなくなってきてしまいました。 そこで、 4/29(祝)10時〜12時30分すぎ お手伝いしてくださる方を2名募集させていただきます!! (お陰様で2名の方が見つかりましたので募集終了しております) (前回は2月 […]

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12 2月

『ヤンニョム』『味噌セット』のお譲り

★1 完成した、ヤンニョム(キムチの素)を、300g4000円で限定1つ、お譲りできます。 ※お譲りするのは、「キムチ教室ご受講者さま」に限らせていただきます。 ※ヤンニョム仕込みは、糀キムチ教室に含まれます!初めての方は、まず、『糀キムチ教室』にご参加下さい。 夏はきゅうり、トマト、大葉のキムチも […]

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2 2月

「信州味噌」のレシピを作りました!

NEWリクエストをいただき、「信州味噌」のレシピを作りました! ●大豆と米麹が同量12%の塩分の秋までゆっくり熟成させるお味噌です。 ちょうど寒仕込みのこの時期から気長に仕込みたい方におすすめ。 完成まで約半年みてください。 お試ししてみたい方はお知らせください! ◇信州味噌 材料セット 4,500 […]

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28 1月

✨✨3,4月開催「ひよこ豆味噌」教室

ヒヨコ豆は大豆より炭水化物を豊富に含むため、甘くてきれいな色のお味噌ができるので気に入っています。 洋風料理にもとっても合うので、ぜひお試し下さい。 オーガニックのひよこ豆を取り寄せます。 ちなみに「ひよこ豆」は、豆がひよこの形をしているのでひよこ豆と呼ばれてるそうです。 よく見るとひよこのクチバシ […]

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28 1月

味噌仕込み計画について考えてみる

手作り味噌が美味しくて続けたいと思ったものの、 どのタイミングでどれだけ仕込めば足りるのかわからず、 やみくもに仕込んでいませんか? 計画立てるのって難しいですよね。 味噌セットを複数ご注文いただく方におすすめの方法をご紹介します! 全てを同じレシピ (私の教室では減塩で梅雨明けくらいに食べ始められ […]

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kontol

CopyLight 2024 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】