糀基礎講座 動画受講(オンデマンド)スタート! 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

大阪・神戸・西宮近郊で、味噌作り体験をするなら!まや発酵教室

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15 8月

糀基礎講座 動画受講(オンデマンド)スタート!

糀基礎講座の動画受講をオープン致します。 ・糀基礎講座をお好きな時間に動画でご受講したいという方、 ・一度受講したけれどもう一度復習したいという方、 におすすめです。 《内容》 【動画】 ①塩糀・しょうゆ糀の作り方編 ②糀基礎講座  ~塩糀・しょうゆ糀編~(前半) ③糀基礎講座  ~塩糀・しょうゆ糀 […]

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15 8月

お譲りいたします

9月末頃に教室を移転する予定です。 もう少しだけ西宮北口駅から近い場所に移る予定です。決まり次第お知らせ致しますね。 コロナで教室の予定が大幅に変わったため、材料がたくさん余ってしまっています💦お味噌のお譲りは今までお断りしてきましたが、ぜひ引き取っていただけましたら助かります! セール手作り杉樽味 […]

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23 7月

8,9,10月開催「白味噌」教室

ご要望を受け、10月まで開催延長します! 白味噌は、大豆と米麹を使って作る米味噌です。 米麹をたっぷりと使ってつくるため、甘めの味になるのが特徴です。 熟成期間もとても短く、色の薄いお味噌です。 夏の暑さを利用して、1ヶ月弱で完成します。 お雑煮のイメージが強いと、よく言われますが、 単品で使うだけ […]

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16 7月

「甘糀スムージー教室」動画受講(オンデマンド)スタート!!

新型コロナの影響で、なかなか思い切りでかける事ができにくい中で、オンラインだけでなく、動画受講をご希望いただく事が多くなってきました。 そこで、 7月限定 甘糀スムージー&アイスクリーム(ジェラート)教室から、前半の「甘糀スムージー教室」を取り出した教室の動画受講をオープン致します。 後半の […]

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15 7月

日本糀協会「メルマガ部」配信スタート日決定!

コロナの心配と、たくさんの雨により、なかなか動きづらい日々が続いていますが、みなさまお元気でお過ごしですか? 私は日本糀協会の糀エヴァンジェリズム研究会に所属しており、定期的にオンラインで様々な研修などを行っているのですが、今年5月より、「メルマガ部」に入部し、メルマガ配信を目指し活動してきました。 […]

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3 7月

zoom受講 注意点

【レッスン開始前までに、以下の5つをご確認ください。】 ①入室し、名前をフルネームに変更する。 ②音声をチェックする。途切れたり、音量が小さかったりしないか。 ③画面に顔をうつしてみる。暗くないか、コマ送りになっていないか。※作業のある講座では、手元がうつるようにカメラセッティングしていただけました […]

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1 7月

コロナウィルス感染症による、今後の講座開催について

直接受講の新しいご予約の受付を再開しております。 人数限定でのご予約受付となりますが、ご希望の方はお気軽にお問い合わせ下さい。 安全に、かつ学びを止めない方向へも、力を注いでいきたいと思っています。オンライン(zoom)講座・動画受講も、ぜひご検討下さい。 【お願い】 以下の症状がある方は、講座の参 […]

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16 6月

しょうゆ糀 日本糀協会レシピ✨

塩糀の10倍以上の旨味!なんて騒がれているしょうゆ糀。 塩糀より作るのが簡単です。 基本、醤油と米麹同量で、毎日1回まぜまぜしたら、1週間くらいで失敗なくしょうゆ糀ができるので、塩糀より気に入ってます。 使い方は、ちょっといい醤油だと思って何にでも使えるし、漬け込みももちろんOK。 炒め物とかに使う […]

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16 6月

塩糀 日本糀協会レシピ✨

発酵食品を作る時、塩はとても大事です! 塩の量、すなわち塩分濃度によって、発酵具合は変わってくるからです。 もう少し詳しく説明すると、発酵に関わってくる、さまざまな酵素の活性が、塩分濃度やその他の条件によって変わってくるからです。 日本糀協会レシピでは、この「酵素」の特性をしっかり理解した上で、一番 […]

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13 6月

酵素ジュース作り、うっかり失敗例

今まであったご質問、トラブルをまとめてみました。 「酵素ジャムを世話し忘れて、表面がカビた。」 これは9月のかぼす酵素の時に、数人ご報告がありました。特に、暑い時期にお世話(菜箸で混ぜる。)を忘れてしまうと、カビが生えてしまう場合があります。 「生ジャムを加熱してしまった。」 『果肉部分が生ジャムに […]

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CopyLight 2020 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】