季節の発酵教室：麹作り教室(7〜9月) 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

『麹箱付き、米麹作り教室』では教室で麹の仕込みを体験して頂き、麹箱に仕込んだ麹2kgを入れて麹作りセットと一緒にお持ち帰りいただけます。

2021年の教室は7月より9月頃まで開催予定です。

【募集中】麹箱・麹作りセットは、10名のご希望をいただきましたら発注を行います。
ご希望の方はお知らせください。(4月末頃締め切り)

開催日はご参加ご希望の方、お二人のご都合があった日に開催します。
あらかじめご参加希望をお知らせ下さい。

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お家でお世話をして48時間後に麹が完成！(アフターフォローは麹が完成するまでとさせていただきます。)

教室について気になることやご質問がありましたら、お電話でのお答えもできます。
お気軽にお声掛け下さい！

麹箱は、吉野杉を使って、東灘の酒樽などを作る職人さんが作られたもの。

お家で復習する時に役立つ〈麹箱・麹作りセット〉付きも、ご案内しています。

〈麹箱・麹作りセット〉
1,吉野杉の麹箱  1箱(1kg用)
2,茶こし
3,温度計
4,おすすめの種麹20g
5,蒸し布
6,さらし(1〜2kg用)
7,スペーサー
8,ふきん

◇ 麹箱付き、米麹作り教室(材料費、麹箱、麹作りセット込み)20,000円 

所要時間２時間、定員２名

お持ち物：筆記用具、エプロン、手拭きタオル、お持ち帰り頂く麹2kgを入れるための大きめの袋とバッグなど (帰りは荷物が重くなりますので、リュックやゴロゴロなどがあるとよいと思います。)

教室のみ参加希望の方は、
◇ 米麹作り教室(材料費込み)8,000円

以前、米麹作り教室にご参加された方で、米麹作りをある程度マスターされた方対象に、麦麹作り教室も開催します。
◇ 麦麹作り教室(材料費込み) 10,000円
◇ 玄米麹作り教室(材料費込み) 15,000円

麹作りは、麹の種類によって注意点や作り方などがことなります。
黒麹の作り方を学びたい方は【 麹作りマスターコース 】へどうぞ

「麹作り」には麹についての基礎知識と、麹をある程度の量使いこなす力が必要になります。
まずは「糀基礎講座」をご受講下さい。
もし他の教室等でお勉強された経験があるという事でしたら、その内容をお知らせ下さい。

こちらの教室はオンライン開催は行いません。

ご参加いただいた方には米麹作りの成功を楽しんでいただきたい願いがございます。
100%の確率とはいきませんが、全員の方に成功いただけることを目標に少人数制で行います。
オンラインではポイントを全てお伝えすることが難しいと判断いたしました。
ご理解どうぞよろしくお願いいたします。

初めて参加される方は入会金3,000円申し受けております。

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