季節の発酵教室：麹作り教室(5〜9月) 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

『麹箱付き、米麹作り教室』では、教室で麹の仕込みを体験して頂き、麹箱に、仕込んだ麹2kgを入れて、麹作りセットと一緒にお持ち帰りいただけます。

お家でお世話をして48時間後に、麹が完成！(アフターフォローは、麹が完成するまでとさせていただきます。)

リピート米麹作り教室、麦麹作り教室もお申し込み受付中です。

2021年の教室は5月より9月頃まで開催予定です。

教室について、気になることや、ご質問がありましたら、お電話でのお答えもできます。
お気軽にお声掛け下さい！

2020年分
5月11日(月)麦麹 14〜16時 満席
5月17日(日)11時半〜13時半 満席
5月20日(水)14〜16時 満席
5月24日(日)10〜12時 満席
5月27日(水)14〜16時 満席
6月3日(水)11時半〜13時半 満席
6月27日(土)15〜17時 満席
7月4日(土)15〜17時 満席
7月11日(土)15〜17時 満席
7月19日(日)11時半〜13時半 満席
8月7日(金)13〜15時 空席1

麹箱は、吉野杉を使って、東灘の酒樽などを作る職人さんが作られたもの。

お家で復習する時に役立つ〈麹箱・麹作りセット〉付きも、ご案内しています。

〈麹箱・麹作りセット〉
1,吉野杉の麹箱  1箱(1kg用)
2,茶こし
3,温度計
4,おすすめの種麹20g
5,蒸し布
6,さらし(1〜2kg用)
7,スペーサー
8,ふきん

◇ 麹箱付き、米麹作り教室(材料費、麹箱、麹作りセット込み)20,000円 

所要時間２時間、定員２名

お持ち物：筆記用具、エプロン、手拭きタオル、お持ち帰り頂く麹2kgを入れるための大きめの袋とバッグなど (帰りは荷物が重くなりますので、リュックやゴロゴロなどがあるとよいと思います。)

教室のみ参加希望の方は、
◇ 米麹作り教室(材料費込み)8,000円

以前、米麹作り教室にご参加された方で、米麹作りをある程度マスターされた方対象に、麦麹作り教室も開催します。
◇ 麦麹作り教室(材料費込み) 10,000円
◇ 玄米麹作り教室(材料費込み) 15,000円

麹作りは、麹の種類によって、注意点、作り方などがことなります。
黒麹の作り方を学びたい方は、【 麹作りマスターコース 】へどうぞ

麹作りには、麹についての基礎知識と、麹をある程度の量使いこなす力が必要になります。まずは、「糀基礎講座」をご受講下さい。
「糀基礎講座」〜塩糀・しょうゆ糀編〜と〜甘糀編〜の2つがあり、両講座をご受講頂いた方に、ジュニア糀エヴァジェリスト認定証をお渡ししています。
もし他の教室等で、お勉強された経験があるという事でしたら、その内容をお知らせ下さい。

こちらは会員様向け教室です。
2020年1月1日以降に、初めて参加される方は入会金3,000円申し受けております。(今までご参加頂いていた方も対象)

ご参加ご希望の方、お二人のご都合があった日に、開催します。
あらかじめ、ご参加希望を、お知らせ下さい。

お申込み:麹作り教室(5〜9月)