手作り教室：米麹作り教室(募集休止) 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

麹は買うものだと思っていませんか？

自宅で麹が作れたらいいと思いませんか？

米麹作り教室では、主に、味噌、塩麹・醤油麹、甘酒用に適した麹の作り方をご説明させて頂きます。
☆初めて作った麹は、味噌、塩麹・醤油麹、甘酒にして活用されるのがおすすめです。
☆生麹は、冷凍で３ヶ月以上保存可能です。
麹箱だけでなく、麹作りセットもお付けします！

《レッスンの流れ》
①蒸米
②説明(洗米、浸漬、水切りについて)
③冷却
④種付け(ここで、お米の状態を見て触って、覚える事が重要！)
⑤引き込み
⑥説明
・麹作りが成功する３つの条件
・「はぜ」について
・種麹について
・手入れのタイミングのアドバイス
・出麹の見極め方
・保存方法
⑦特製✨黒麹甘酒と甘糀を頂きながらの、質問タイム

所要時間２時間、定員２名
お持ち物：筆記用具、エプロン、手拭きタオル、お持ち帰り頂く麹2kgを入れるための大きめの袋とバッグなど (帰りは荷物が重くなりますので、リュックやゴロゴロなどがあるとよいと思います。)
◇麹箱付き、米麹作り教室(材料費、麹箱、麹作りセット込み)14,000円

◆リピートの方  ◇米麹作り教室 6,000円
以前、米麹作り教室にご参加された方で、米麹作りをある程度マスターされた方対象に、麦麹作り教室も開催します。参加資格等詳細はお問い合わせ下さい。
◇麦麹作り教室 6,000円
リピートでも、「麹箱、麹作りセット付き」を希望される場合は、14,000円でご受講いただけます。セットでなく、個別で欲しいものがある場合は、お問い合わせ下さい。

参加希望をメッセージ下さい。(開催日は、2名のご予約で開催決定します。初めての方、リピートの方、麦麹作りはそれぞれ別日で行います。開催日を決定した時点で、ご予約確定となります。開催日調整にご協力下さい。)mayahakko@gmail.com

麹作りには、麹についての基礎知識も必要です。「糀基礎講座」のご受講もお願いしています。他の教室等で、発酵について勉強されたという方は、どういった資格を取られたかなどをお知らせ下さい。お味噌を作ったことがないという方は、ぜひ「お味噌作り教室」も合わせてご受講下さい。