7,8,9月限定開催「白味噌」教室 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

大阪・神戸・西宮近郊で、味噌作り体験をするなら!まや発酵教室

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1 5月

7,8,9月限定開催「白味噌」教室

5月22日(土)21時よりご希望受付スタート!! ご希望の曜日を添えてお申し込みください。 白味噌は、大豆と米麹を使って作る米味噌です。 米麹をたっぷりと使ってつくるため、甘めの味になるのが特徴です。 熟成期間もとても短く、色の白っぽいお味噌です。 夏の暑さを利用して、1ヶ月弱で完成します。 お雑煮 […]

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26 4月

酵素ジュース作り、うっかり失敗例

6月は青梅を使った酵素ジュース作りの教室を開催いたします。 梅ジュースはつくったことがある! という方もいらっしゃると思いますが、 教室では、 麹を使い、 10日間という短い期間で完成する、 作り方をご紹介します。 教室で仕込む時は簡単ですが、その後の保存の仕方が不安な方のために 「保存の仕方」の動 […]

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22 4月

教室で使用する麹についてのお知らせ

教室を始めてから現在まで、豆麹以外の「教室で使う麹」は自家製で行ってきました。 しかし、ありがたいことに生徒さまも増え、仕事量も多くなってきたため、 今後は自家製にこだわらず麹は購入したものも使用していくことにいたします。 麹作りには麹に気を配るだけでなく、使う道具を清潔に保つために丁寧な気配りが必 […]

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21 4月

完熟梅を漬ける!失敗ポイントとは?

手作り梅干しの失敗ポイントがいくつかあると思いますが、 「完熟梅」をおすすめする理由とともに、ご紹介していきます。 ①梅干しが固い 硬いまま漬けてしまった梅は柔かくはなりません。 追熟させたいのですが、その追熟をさせている時に痛む(カビがはえる)、乾燥させてしまうなどトラブルが多発しがちです。 「完 […]

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19 4月

メルマガに付けるレシピ動画の撮影会を行いました。

日本糀協会より定期的にお届けしている 無料メールマガジンに 「レシピ動画を付けて配信したい!」 というはしもとさおり先生と一緒に 4月5日にレシピ撮影を行いました。 朝10時から3時間半ほど、はしもと先生と理事長にうちに来ていただき撮影を行いました。 撮影の流れは前日までにはしもと先生にまとめていた […]

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17 4月

味噌インストラクター養成講座

募集開始は、2021年7月より! 味噌作り教室を開きたい方、味噌作りの魅力を伝えたい方向けの講座です。 日本の食の基本である「発酵」という素晴らしい財産を、次の世代につなげていくお仕事です。 夢は夢で終わらせる必要はありません!! 発酵好きを趣味で終わらせず、伝えられる人になりませんか? 味噌インス […]

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17 4月

【募集終了】明日18日、杉樽味噌仕込みお手伝いしてくれる方募集!

4月18日(日)10時半〜12時半 お手伝いしていただける方が無事見つかりました。 杉樽で仕込んで完成したお味噌です。昔ながらの容器で仕込むと風味のよいお味噌を作ることができると聞いて、教室で使う味噌を15Lの杉樽に仕込みを行っています。買って一番最初は、アク抜きをしました。 たくさんお味噌を仕込む […]

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6 4月

日本糀協会LINE 「月1レシピ」プレゼント

日本糀協会より「月1レシピプレゼント」の日が近づいてきました!! 4月は私うえむらまやが担当させていただきました。 大好きな相葉マナブという番組の「釜ワングランプリ」というコーナーを見ていて、炊飯器一つでできる糀レシピを作ってみたいと思い、シンガポールチキンライスをヒントに考えました。 ポイントは、 […]

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19 3月

糀トマトソース教室 ご感想

(3枚の料理写真は生徒さまにお借りしたものです) 料理教室はいつもの講座とはまた違った興奮と盛り上がりがあります。 嬉しいご感想をたくさんいただいたのでご紹介します。 「一気に料理上手になりました。」 「トマトクリームは特別な日のイメージでしたが、これからは家で作れるんですね。」 「今日のメニューす […]

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CopyLight 2021 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】