季節の発酵教室:味噌作り教室(通年) 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

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季節の発酵教室:味噌作り教室(通年)

現在、3,4月開催、期間限定のひよこ豆味噌キビ麹味噌、たまり味噌のご参加受付中です。

(初めての方向け、説明付き)※キャンセル待ち受付中。
2月23日(日)味噌作り教室 10時半〜13時半 満席(Pなし)
3月22日(日)味噌作り教室 10時半〜13時半 満席(Pなし)
4月8日(水)味噌作り教室 10時半〜13時半 空席3 ※続けて、14〜17時 糀キムチ教室を、ご受講していただけます。

(リピートの方向け)
3月15日(日)リピ味噌教室 14時半〜15時半 満席(Pなし)※しょうゆの絞り方教室から続けてご参加いただけます。
3月18日(水)リピ味噌教室 12時45分〜13時45分 満席
4月5日(日)リピ味噌教室 12時半〜13時半 空席3(Pなし)※糀トマトソース教室に続けてご参加いただけます。
5月17日(日)リピ味噌教室 10時半〜11時半 空席5(Pなし)

最初にプリントを見ながら説明をします。初めてお味噌を作る生徒さんに、安心して作ってもらうために、
・今日仕込むお味噌のレシピについて
・味噌作りにおける失敗「酸敗」について
・手作り味噌が腐らない仕組み
・カビについて
・置き場所
・世話の仕方
・仕込む時のコツ
・お好みの熟成具合に仕上げる、個別アドバイス

などを、しっかりと時間をとってお話します。説明の後お味噌の仕込みを行い、ご自宅へ持ち帰り、熟成させていただきます。

お味噌教室の後、お家に帰って、すぐに食べられる、みそまる作り(10個)も、行います。

作って頂けるお味噌の種類

初めての方向け(通年)

1.米味噌5000円

日本で生産されているお味噌の80%は米味噌であると言われています。

2. 玄米味噌5500円

玄米麹味噌は、栄養価の面で魅力的なのは言うまでもありません。深いコクがある美味しいお味噌ができます。

3.麦味噌5500円

味噌自体、健康的な食品として名高いですが、麦味噌は一般的な米味噌よりも食物繊維が豊富で現代人に不足気味と言われる鉄分やカルシウムなどのミネラルも3倍程あるとも言われています。また、麦味噌は、米の約5倍の食物繊維があり、整腸の効果が期待できます。香りのよさと、さっぱりとした味わいが特徴です。

「お味噌教室」をご受講されたことのあるリピートの方向け。 (初めての方も、+2000円で「味噌作り教室」でご受講頂けます。)

 

4. 白味噌4500円 (7〜9月)

5.ひよこ豆味噌4500円(3,4月)※募集中。3月4日締め切り。

6.黒豆味噌4500円(12月)

薬膳雑穀味噌も募集中!

7.アワ麹味噌5500円(10月)

8.キビ麹味噌5500円(11月)※あと1名さま募集中。

9.たまり味噌6000円(1,2月限定)※募集中です。

どの教室も、麹の力価(りきか→デンプンを糖などに換える力)が強い自家製生麹を使って、仕込んで頂きます。
米麹と玄米麹は、無農薬米を使って麹を作っているので、農薬の心配がありません。

お味噌教室で通常使用する塩は、海はいのちです。プラス700円で、高知産天日塩「美味海」に変更していただくことが出来ます。
お気に入りのお塩がある場合は、お持込み下さい。

10. 豆味噌教室6000円(1,2月)

豆味噌、白味噌についての詳しい説明があります。取り寄せた、豆麹を使って作ります。熟成期間1〜3年。

どの種類のお味噌も約2kgの仕込んだお味噌のお持ち帰り付き。

所要時間  3時間、定員6名
お持ちもの
・ 筆記用具 、エプロン 、手拭きタオル、帰りに仕込んだお味噌2kgを入れるリュックなど、食品保存袋1枚(小か中)

2020年1月1日以降に、初めて参加される方は入会金3,000円申し受けております。(今までご参加頂いていた方も対象)

お気軽に、ご予約おまちしています!

まや発酵教室

090-9197-6219 うえむらまや
兵庫県西宮市広田町9-35-101 宮崎ハイツ101号室
阪急西宮北口駅から徒歩15分

無料駐車場1台あり
(2台目以降は近隣のコインパーキングへのご案内となります)

CopyLight 2020 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】