季節の発酵教室:初めての方向け 味噌作り教室(通年) 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

大阪・神戸・西宮近郊で、味噌作り体験をするなら!まや発酵教室

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季節の発酵教室:初めての方向け 味噌作り教室(通年)

(初めての方向け、説明付き)
12月4日(金)直接受講 10時半〜13時半  満席
12月4日(金)オンライン 10時〜13時半  空席1
2月24日(水)直接受講 10時半〜13時半  空席3
2月24日(水)オンライン 10時〜13時半  空席3

12月は、
米味噌 5,000円
玄米味噌 5,500円
アワ麹味噌 7500円
キビ麹味噌 7500円
を仕込んでいただけます。
12月に仕込んでいただける黒豆味噌は発注済み。
ご希望の方はお問い合わせください。
 

【オンライン受講】

zoom受講の注意点についてはこちらでご確認ください。

あらかじめ大豆は煮た状態の「材料セット」をお渡し(送り)しますので、つぶして、まぜて、つめるだけ!♫
当日はzoom(ズーム)でつながって一緒に作業していただき、ご質問もしていただけます。

お家でご準備いただきたい物は、
・ボウル(小さければ2つ)
・ゴムベラ
・水を入れたコップ
・皿か鍋(大豆を温める)
・スプーン
・保存容器か、ラップ
・みそまるの材料(
みそ、だしの粉、乾燥野菜(あれば)、乾燥わかめ)
です。
準備マニュアルも、テキスト・材料セットと一緒に送らせていただきます。

味噌の仕込み方の流れを確認できる「動画」をお渡しします。
材料を取りに来て頂く場合は、料金変更なし。
郵送希望の場合は、大変申し訳ございませんが送料をご負担下さい。(着払い)

【直接受講

〈初めての方向け、教室の流れ〉
①お味噌についての、説明 
・今日仕込むお味噌のレシピについて
・手作り味噌が腐らない仕組み
・カビについて
・置き場所
・世話の仕方
・失敗しないコツ
・お好みの熟成具合に仕上げる、個別アドバイス

②お味噌の仕込み
※ご自宅で3〜10ヶ月熟成させていただきます。

③みそまる作り(10個)
お家に帰って、すぐに食べられる、高級インスタント味噌汁の素です。

作って頂けるお味噌の種類

初めての方向け(通年)

1.米味噌5000円

日本で生産されているお味噌の80%は米味噌であると言われています。

2. 玄米味噌5500円 

玄米麹味噌は、栄養価の面で魅力的なのは言うまでもありません。深いコクがある美味しいお味噌ができます。

3.麦味噌5500円 

麦味噌は食物繊維が豊富で現代人に不足気味と言われる鉄分やカルシウムなどのミネラルも3倍程あるとも言われています。香りのよさと、さっぱりとした味わいが特徴です。

リピートの方向けの教室では、他の種類の味噌もお作りいただけます。

どの教室も、「麹(こうじ)・大豆(他の豆)・塩」を使用します。
麹の力価(りきか→デンプンを糖などに換える力)が強い自家製生麹を使って、仕込んで頂きます。
米麹と玄米麹は、無農薬米を使って麹を作っているので、農薬の心配がありません。

お味噌教室で通常使用する塩は「海はいのち」です。プラス800円で高知産天日塩「美味海」に変更していただくことが出来ます。
お気に入りのお塩がある場合は、お持込み下さい。

味噌作り教室  3時間

直接受講のお持ちもの
・ 筆記用具 、エプロン 、手拭きタオル、帰りに仕込んだお味噌2kgを入れるリュックなど、食品保存袋1枚(小か中)

お気軽にご予約おまちしています!

仕込み後はこんな感じです。容器(袋)もこちらでご準備します。

2020年1月1日以降に、初めて参加される方は入会金3,000円申し受けております。(今までご参加頂いていた方も対象)
オンラインは、ご入会いただかずに、ご参加いただけます。(入会金不要)

CopyLight 2020 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】