手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

大阪・神戸・西宮近郊で、味噌作り体験をするなら!まや発酵教室

 メニュー
手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクールを兵庫・西宮で開講している発酵教室です。

自己紹介

日本糀協会 糀エヴァンジェリストのうえむらまやです。
これから出会うたくさんの方々に、糀や発酵の良さや手作りの楽しさを知って貰えたら嬉しいです。続きを読む

 

発酵教室を開催中

兵庫県西宮市。9月末に移転します。味噌や醤油、塩糀などを実際に作って体験していただけます。詳しくは教室紹介をご覧ください。

最新情報

  • 味噌作り教室 10月18日(日)直接受講 10時半〜13時半  満席 10月25日(日)直接受講 10時半〜13時半  満席 11月1日(日)直接受講 10時半〜13時半  満席 ※18日と25日でアワ麹味噌開催。 リピ味噌教室 10月11日(日)直接受講 14時〜15時  空席2 (味噌作り教室 […]
  • 9月28日に西宮市大屋町に引っ越しを予定しています。 引越し先のWi-Fiがつながる日は10月9日に決まりました。Wi-Fi環境が安定してつながるかどうかをまだ確認できない状況ですので、いったん10月のオンライン受講のご予約確定をストップさせていただいています。 現在参加希望、キャンセル待ちなどご希 […]
  • 9月28日に教室を西宮市大屋町に移転する予定です。引越し準備のため、材料のお譲りを行っています。 お味噌のお譲りは今までお断りしてきましたが、ぜひ引き取っていただけましたら助かります!麹作りは徐々にストップさせています。 手作り味噌アワ麹味噌(赤味噌・瓶入り) 280g 500円(1こ)豆味噌(瓶入 […]
  • (追記2)9月15日23時メルマガ配信いたしました! 今回のメルマガは理事長永樂による「どうして日本糀協会をつくったの?」という内容をお届けします。私が日本糀協会に共感した部分のこともたくさん含まれている、ぜひ知ってもらいたい内容です! (追記)8月26日01:01に初回配信を行いました。メールが届 […]
  • 9月28日にもう少し駅に近いお家に引っ越しをします。 今の場所より分かりやすい場所に変わるので、初めて来られる方も特に迷わず来ていただけるはずです。 教室の前や帰りには西宮ガーデンズに寄りたくなる場所です。 10月以降にご參加いただく方は教室の場所をお間違えのないよう、どうぞよろしくお願いいたします […]
  • コロナの影響で開催が危ぶまれ、一度延期になった「レシピ交流会」でしたが、とうとう満を持して開催されました。 提出されたレシピはどれもものすごくレベルの高いもので、選りすぐりのメンバーにご参加いただいたことを実感しました。 そもそも普通の人がレシピ作りをするなんて難しすぎることです。 しかし今回が二回 […]
  • へなちょこなすびさんによるイラストACからのイラストを使用させていただきました。  今日は日本糀協会の勉強会「糀エヴァンジェリズム研究会」のzoomセミナーに参加し、神戸大学大学院農学研究科  准教授 山下陽子先生のお話をうかがいました。 山下先生が研究されている時間栄養学や、免疫と食についてのお話 […]
  • コロナで生活が一変して、以前まで当たり前だったことが当たり前にできなくなりました。 TVで言っていました。もしコロナが終わったら、前の生活に戻ろうとする人と、そのまま過ごす人が出るだろうと。要は、全体としてコロナ前に戻ることはないという話でした。 難しいことではありますがそれを理解して、新たな一歩を […]
  • 糀基礎講座の動画受講をオープン致します。 ・糀基礎講座をお好きな時間に動画でご受講したいという方、 ・一度受講したけれどもう一度復習したいという方、 におすすめです。 《内容》 【動画】 ①塩糀・しょうゆ糀の作り方編    10:12 ②糀基礎講座  ~塩糀・しょうゆ糀編~(前半)  17:07 ③ […]
  • 【レッスン開始前までに、以下の5つをご確認ください。】 ①入室し、名前をフルネームに変更する。 ②音声をチェックする。途切れたり、音量が小さかったりしないか。 ③画面に顔をうつしてみる。暗くないか、コマ送りになっていないか。※作業のある講座では、手元がうつるようにカメラセッティングしていただけました […]
  • ご要望を受け、10月まで開催延長します! 白味噌は、大豆と米麹を使って作る米味噌です。 米麹をたっぷりと使ってつくるため、甘めの味になるのが特徴です。 熟成期間もとても短く、色の薄いお味噌です。 夏の暑さを利用して、1ヶ月弱で完成します。 お雑煮のイメージが強いと、よく言われますが、 単品で使うだけ […]
  • 新型コロナの影響で、なかなか思い切りでかける事ができにくい中で、オンラインだけでなく、動画受講をご希望いただく事が多くなってきました。 そこで、 7月限定 甘糀スムージー&アイスクリーム(ジェラート)教室から、前半の「甘糀スムージー教室」を取り出した教室の動画受講をオープン致します。 後半の […]
  • 直接受講は人数限定(2〜3名)のご予約受付となりますが、ご希望の方はお気軽にお問い合わせ下さい。 安全にかつ学びを止めない方向へも力を注いでいきたいと思っています。 オンライン(zoom)講座・動画受講もぜひご検討下さい。 【お願い】 以下の症状がある方は、講座の参加を自粛していただくようご協力をお […]
  • 塩糀の10倍以上の旨味!なんて騒がれているしょうゆ糀。 塩糀より作るのが簡単です。 基本、醤油と米麹同量で、毎日1回まぜまぜしたら、1週間くらいで失敗なくしょうゆ糀ができるので、塩糀より気に入ってます。 使い方は、ちょっといい醤油だと思って何にでも使えるし、漬け込みももちろんOK。 炒め物とかに使う […]
  • 発酵食品を作る時、塩はとても大事です! 塩の量、すなわち塩分濃度によって、発酵具合は変わってくるからです。 もう少し詳しく説明すると、発酵に関わってくる、さまざまな酵素の活性が、塩分濃度やその他の条件によって変わってくるからです。 日本糀協会レシピでは、この「酵素」の特性をしっかり理解した上で、一番 […]

ブログ(アメブロ)

CopyLight 2020 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】