手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

大阪・神戸・西宮近郊で、味噌作り体験をするなら!まや発酵教室

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手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクールを兵庫・西宮で開講している発酵教室です。

自己紹介

日本糀協会 糀エヴァンジェリストのうえむらまやです。
これから出会うたくさんの方々に、糀や発酵の良さや手作りの楽しさを知って貰えたら嬉しいです。続きを読む

 

発酵教室を開催中

兵庫県西宮市。2020年10月より新しい場所に変わりました。味噌や醤油、塩糀などを実際に作って体験していただけます。詳しくは教室紹介をご覧ください。

最新情報

  • 昨年5月24日に投稿したブログをご紹介させていただきます。 先日「日本糀協会  オンライン糀トマトソース教室」に、生徒役で参加させていただきました。先生の指示に合わせてどんどんお料理が出来上がっていくのが、とにかく楽しかったです。 通常教室では複数名でお料理を作るので、全ての料理をすることはできませ […]
  • 2月25日 メルマガ配信日です!✨✨ (2.24 追記) 今日はご参加いただいた生徒様に「メルマガ読みましたよ!」とお声掛けいただきました💗 読んで頂いている方のお顔がわかり、ご感想を教えて頂けてとても嬉しかったです✨ 部員みんな必死で考えて書いていますので、ぜひもっと多くの方に読んでいただきたいで […]
  • 4月10日(土)10時半〜12時半 お手伝いしていただける方がお二人見つかりました。 杉樽で仕込んで完成したお味噌です。昔ながらの容器で仕込むと風味のよいお味噌を作ることができると聞いて、教室で使う味噌を15Lの杉樽に仕込みを行っています。買って一番最初は、アク抜きをしました。 たくさんお味噌を仕込 […]
  • 開催決定✨✨6月6日(日)オンライン 14時半〜16時 空席5 憧れの”梅仕事”を楽しみませんか? 梅干しは発酵食品ではないですが”体にいい手作り”という事で、梅干し教室も開催したいと思います。お伝えするのは「塩分18%の昔ながらの梅干しの作り方」です […]
  • ご希望受付開始します。 お申込みは、2月末締め切りとさせていただきます。 ヒヨコ豆は大豆より炭水化物を豊富に含むため、ちょっと甘くて、きれいな色のお味噌ができるので気に入っています。洋風料理にもとっても合うので、ぜひお試し下さい。 オーガニックのひよこ豆を取り寄せます。 ちなみに「ひよこ豆」は、豆が […]
  • 日本糀協会より「月1レシピプレゼント」の日が近づいてきました!! 2月は副理事長 上田倫子先生考案の、とってもオシャレなデパ地下風サラダのレシピをお届けします♡ 昨日作ってみたのですが、「うまっ!」と思わず素が出てしまうほど美味しく最高でした〜 ぶりの臭みもなくおしゃれでお野菜ばくばくいけちゃう感じ […]
  • 次回2月5日に配信する日本糀協会メルマガは、私が書かせていただきました。 テーマは、 「健康より大切なものはない」 です。 私が前職で働いていた時から今の仕事に至るまでのお話です。 ーーーーーーーーーーーー 不調はあるけれど見てみぬふりしてませんか? お子さんや家族のことを優先にして、ご自身の体のこ […]
  • (白い斑点、分かりますか?これがチロシンです。) お味噌を初めて作る時に心配なのが、カビですよね! 最近秋に仕込まれた方からのチロシンについてのご質問が続いていますので、改めてUPさせていただきます。 寒い時期なのでカビは生えやすいわけではありませんが、 月に一度、カビチェックをお願いします! お味 […]
  • 昨日の糀基礎講座にご受講いただいた生徒さまから「大根と麹でべったら漬けできますか?」というご質問をいただきましたので、前にやってみたレシピをご紹介します。 「べったら漬け」は名前は有名ですが、結構甘いイメージです。似た感じのもので、秋田の伝統的なお漬物でもうちょっと優しいお味の「なた漬け」をイメージ […]
  • Q.「糀トマトソース教室」と「麹調味料教室」が気になります。 2つの講座はどのように違うのでしょうか。 というご質問を頂きました。 ご質問は大歓迎です!! お答えさせていただきます。 A.【糀トマトソース教室】 3,4月限定開催 「糀を使ったトマトソースが作れるようになる」 それによってトマトソース […]
  • 糀基礎講座の動画受講をオープン致しました。 ・糀基礎講座をお好きな時間に動画でご受講したいという方、 ・(一度受講したけれど)もう一度復習したいという方、 におすすめです。 《内容》 【動画】 ①塩糀・しょうゆ糀の作り方編    10:12 ②糀基礎講座  ~塩糀・しょ […]
  • あけましておめでとうございます🎍 本年もどうぞよろしくお願いいたします🙇‍ アワ麹味噌  (あと3名さま分) キビ麹味噌  (あと3名さま分) 味噌作り教室 3月15日(月)オンライン 10時〜13時半 空席3 3月15日(月)直接受講 10時半〜13時半 空席2 リピ味噌教室 3月28日(日)直接 […]
  • ☆お知らせです☆ ①まや発酵教室は、2020年1月より”会員制”と、させていただいております。 続けて通っていただくことで、より力がつきやすいと考えています。 ぜひ2回、3回と続けてご参加いただき、しっかりとお家で実践していっていただける力をつけていただけるように努めます。 […]
  • 2021年分はキャンセル待ちを受付中です。 兵庫県は、正月のおせち料理に欠かせない食材として、「丹波黒(たんばぐろ)」という高級黒豆が有名です。 そんな馴染みの深い黒豆ですが、実は黒豆でお味噌を作ることもできるのです。 黒豆のお味噌なんてちょっと贅沢な気もしますが、手作りだからこそこんな少し変わった […]
  • 2021年1月24日(日)直接受講 10時半〜13時 満席 1月24日(日)オンライン 10時半〜13時 満席 締切りは2020年12月末。現在、キャンセル待ちを受付中です。 ー   ー   ー   ー  ー   ー   ー   ー  ー   ー   ー   ー  ー   ー   ー   ー 熟成期 […]

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CopyLight 2021 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】