最新情報
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2022/09/29気候も良い時期となり、新しい生徒様も少しずつ増えてきているように感じており、とても嬉しいです。 発酵教室は冬に向けて問い合わせも増える予定なので、良いご縁に恵まれるよう心を込めて一つひとつの教室を開催していきたいと思っています。 教室では、初めましての方と数回来られた方が一緒に受講されることが多いで […] -
2022/09/14嬉しいご感想とすてきなお写真を送っていただきましたので、ご紹介します。 ☆ 昨日の糀ホワイトソース教室ではお世話になりました。 手軽にしかも美味しい糀ホワイトソースに感激です！！ ありがとうございます。 アップルパイも楽しみです♫ よろしくお願いします。 岩手県 Kさまより ☆ 次回のオンライン中心 […] -
2022/09/14味噌の材料セットをご希望いただいた方に、甘味噌レシピを一緒に同封させていただきます！ 気になる♫ という方は下に写真をはっておきますので、 スクショorプリントアウトして ぜひすぐに作ってみてくださいね！！ 作ったらご感想や美味しいおすすめの使い方 LINEから教えてください。 お待ちしています♡ […] -
2022/09/12例年よりずいぶん早く材料が手に入りました。 あらかじめご希望曜日をお知らせください！ ・ 兵庫県は、正月のおせち料理に欠かせない食材として、「丹波黒（たんばぐろ）」という高級黒豆が有名です。 そんな馴染みの深い黒豆ですが、実は黒豆でお味噌を作ることもできるのです。 黒豆のお味噌なんてちょっと贅沢な気 […] -
2022/09/03クリームシチュー 〈材料〉(3人分) 鶏もも肉 1枚(約300g) 塩糀 30g じゃがいも 2こ(200g) にんじん 1/2本(100g) 水 300g 糀ホワイトソース教室でお伝えしている「固めのホワ […] -
2022/09/02私が常々思っていること。 美味しい調味料があれば料理なんてしなくていい！！✨✨ 【簡単３ステップ】 しぼって はかって 混ぜるだけ！ かぼすのほか、すだち、ゆずなど季節の柑橘類で作れます！！ ①しぼる かぼすを半分に切って、皮を下にしてしぼる。果汁と種に分けるために、こす。 ②はかる！ かぼすの果汁 […] -
2022/08/21予習・復習できる作り方動画付き🌟 9月限定 「糀ホワイトソース教室」では、 糀ホワイトソースの作り方動画をレッスン前にお渡しします。 料理教室には縁がないと思っている、 お料理苦手な方にもぜひご参加いただきたいです。 糀を使うことで、簡単に美味しいお料理ができることを、ぜひ実感していただきたいです。 […] -
2022/07/15白味噌は、大豆と米麹を使って作る米味噌です。 米麹をたっぷりと使ってつくるため、甘めの味になるのが特徴です。 熟成期間もとても短く、色の白っぽいお味噌です。 夏の暑さを利用して、1ヶ月弱で完成します。 お雑煮のイメージが強いと、よく言われますが、 単品で使うだけでなく、 お手持ちのお味噌とブレンドし […] -
2022/05/266月は青梅を使った酵素ジュース作りの教室を開催いたします。 梅ジュースはつくったことがある！ という方もいらっしゃると思いますが、 教室では米糀を使い、梅を切って仕込み 10日間という短い期間で完成する作り方をご紹介します。 教室で仕込む時は簡単ですが、その後の保存の仕方が不安な方のために 「保存の […] -
2022/05/166月21日(火)14〜16時 ①教え方講座 開催！ 味噌作り教室を開きたい方、味噌作りの魅力を伝えたい方向けの講座です。 日本の食の基本である「発酵」という素晴らしい財産を、次の世代につなげていくお仕事です。 夢は夢で終わらせる必要はありません！！ 発酵好きを趣味で終わらせず、伝えられる人になりませ […] -
2022/05/14今日は糀基礎講座を開講しました。 嬉しいご感想をいただいたので、ごく一部となりますがご紹介させていただきます！ オンライン講座を開催するようになり、日本全国からご参加いただくことができるようになり、新たな出会いに恵まれております。 なかなかオンラインで受講するのには勇気がいる方も多いと思いますが、ぜ […] -
2022/05/11新生姜の季節ですね。 お寿司を食べる時におなじみのガリですが、簡単に手作りすることができます。 スライスして茹でて漬けるだけ。 保存もきくので、旬のこの時期に作り置きするのがおすすめです！ 《材料》 新生姜 300g 米酢 200g 砂糖 50〜70g（お好みで調節してください） 塩 5g（ […] -
2022/04/22まさかまさか、私が家でラザニアを作る日が来るなんて思いもしませんでした！ 「面倒な凝ったお料理」のイメージ、 「お店で食べるイメージ」のラザニアですが、 ミートソースとホワイトソースが簡単に美味しくできるとなると話は180度ガラッと変わってきます。 しかも今って「茹でなくていいラザニアシート」が売っ […] -
2022/04/11(白い斑点、これがチロシンです。) お味噌を初めて作る時に心配なのが、カビですよね！ 最近冬に仕込まれた方からのチロシンについてのご質問がありましたので、改めてUPさせていただきます。 梅雨はカビは生えやすい時期です。 月に一度、カビチェックをお願いします！ お味噌にカビがはえるのは、ごく自然なこと […] -
2022/03/25公式LINEでは今日より【梅干し教室 募集開始いたします】 ・ 手作り梅干しの失敗ポイントがいくつかあると思いますが、 「完熟梅」をおすすめする理由とともに、ご紹介していきます。 ①梅干しが固い 硬いまま漬けてしまった梅は柔かくはなりません。 追熟させたいのですが、その追熟をさせている時に痛む(カビ […]
ブログ(アメブロ)
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お久しぶりです！まや発酵教室のうえむらまやです。 最近youtubeを頑張っているので、ご紹介です。 まやサンタよりレシピのプレゼントです〜 とても短い動画ですので、ぜひyoutubeで御覧ください。 ...
CopyLight 2022 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】