手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

大阪・神戸・西宮近郊で、味噌作り体験をするなら!まや発酵教室

 メニュー
手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクールを兵庫・西宮で開講している発酵教室です。

自己紹介

日本糀協会 糀エヴァンジェリストのうえむらまやです。
これから出会うたくさんの方々に、糀や発酵の良さや手作りの楽しさを知って貰えたら嬉しいです。続きを読む

 

発酵教室を開催中

兵庫県西宮市。味噌や醤油、塩糀などを実際に作って体験していただけます。詳しくは教室紹介をご覧ください。

最新情報

  • 糀基礎講座の動画受講をオープン致します。 ・糀基礎講座をお好きな時間に動画でご受講したいという方、 ・一度受講したけれどもう一度復習したいという方、 におすすめです。 《内容》 【動画】 ①塩糀・しょうゆ糀の作り方編 ②糀基礎講座  ~塩糀・しょうゆ糀編~(前半) ③糀基礎講座  ~塩糀・しょうゆ糀 […]
  • 9月末頃に教室を移転する予定です。 もう少しだけ西宮北口駅から近い場所に移る予定です。決まり次第お知らせ致しますね。 コロナで教室の予定が大幅に変わったため、材料がたくさん余ってしまっています💦お味噌のお譲りは今までお断りしてきましたが、ぜひ引き取っていただけましたら助かります! セール手作り杉樽味 […]
  • ご要望を受け、10月まで開催延長します! 白味噌は、大豆と米麹を使って作る米味噌です。 米麹をたっぷりと使ってつくるため、甘めの味になるのが特徴です。 熟成期間もとても短く、色の薄いお味噌です。 夏の暑さを利用して、1ヶ月弱で完成します。 お雑煮のイメージが強いと、よく言われますが、 単品で使うだけ […]
  • 新型コロナの影響で、なかなか思い切りでかける事ができにくい中で、オンラインだけでなく、動画受講をご希望いただく事が多くなってきました。 そこで、 7月限定 甘糀スムージー&アイスクリーム(ジェラート)教室から、前半の「甘糀スムージー教室」を取り出した教室の動画受講をオープン致します。 後半の […]
  • コロナの心配と、たくさんの雨により、なかなか動きづらい日々が続いていますが、みなさまお元気でお過ごしですか? 私は日本糀協会の糀エヴァンジェリズム研究会に所属しており、定期的にオンラインで様々な研修などを行っているのですが、今年5月より、「メルマガ部」に入部し、メルマガ配信を目指し活動してきました。 […]
  • 【レッスン開始前までに、以下の5つをご確認ください。】 ①入室し、名前をフルネームに変更する。 ②音声をチェックする。途切れたり、音量が小さかったりしないか。 ③画面に顔をうつしてみる。暗くないか、コマ送りになっていないか。※作業のある講座では、手元がうつるようにカメラセッティングしていただけました […]
  • 直接受講の新しいご予約の受付を再開しております。 人数限定でのご予約受付となりますが、ご希望の方はお気軽にお問い合わせ下さい。 安全に、かつ学びを止めない方向へも、力を注いでいきたいと思っています。オンライン(zoom)講座・動画受講も、ぜひご検討下さい。 【お願い】 以下の症状がある方は、講座の参 […]
  • 塩糀の10倍以上の旨味!なんて騒がれているしょうゆ糀。 塩糀より作るのが簡単です。 基本、醤油と米麹同量で、毎日1回まぜまぜしたら、1週間くらいで失敗なくしょうゆ糀ができるので、塩糀より気に入ってます。 使い方は、ちょっといい醤油だと思って何にでも使えるし、漬け込みももちろんOK。 炒め物とかに使う […]
  • 発酵食品を作る時、塩はとても大事です! 塩の量、すなわち塩分濃度によって、発酵具合は変わってくるからです。 もう少し詳しく説明すると、発酵に関わってくる、さまざまな酵素の活性が、塩分濃度やその他の条件によって変わってくるからです。 日本糀協会レシピでは、この「酵素」の特性をしっかり理解した上で、一番 […]
  • 今まであったご質問、トラブルをまとめてみました。 「酵素ジャムを世話し忘れて、表面がカビた。」 これは9月のかぼす酵素の時に、数人ご報告がありました。特に、暑い時期にお世話(菜箸で混ぜる。)を忘れてしまうと、カビが生えてしまう場合があります。 「生ジャムを加熱してしまった。」 『果肉部分が生ジャムに […]
  • 10月以降再開予定です。 味噌教室の空席はこちらを御覧ください。 (味噌作り教室 リピートの方) リピ味噌教室の日程に合わせ、zoomで繋がっていただき、一緒に仕込みを行うことができます。 ご都合が合わない方は、「味噌の仕込み方動画」をご覧いただきながら、ご自宅で仕込んで下さい ※材料を取りに来て頂 […]
  • 近くのコープさんで、梅の販売状況を見てきました。 現在、「古城」という品種が出始めていますが、「南高梅」はまだのようです。 やはり今年も6月に入ったくらいで増えていく予想でしょうか。 予約販売の梅は、スーパーなどより少し遅れる傾向があります。 しかし、予想は予想でしかなく、今年がいつスタートになるか […]
  • 先日、「日本糀協会  オンライン糀トマトソース教室」に、生徒役で参加させていただきました。先生の指示に合わせて、どんどんお料理が出来上がっていくのが、とにかく楽しかったです。 通常、教室では、複数名でお料理を作るので、全ての料理をすることはできませんが、オンライン教室では、全て自分で行うことができま […]
  • 誰でも参加できる!【日本糀協会のZOOMお話会】が、 第一回が、4月13日、 第二回が、4月24日に開催されました。 そして、いよいよ第三回の開催日が決定いたしました! 【第3回  誰でも参加できる!zoomお話会】★参加費無料 途中参加、途中退席、覗くだけもOK!【開催日時】 5月29日(金) 1 […]
  • (白い斑点、分かりますか?これがチロシン) お味噌を初めて作る時に心配なのが、カビですよね! 4,5,6月は、冬の寒い時期に仕込んだお味噌に、カビがはえやすい時期です。月に一度、カビチェックをお願いします! お味噌にカビがはえるのは、ごく自然なことです。 カビがはえても失敗ではなく、取り除いて、熟成 […]

ブログ(アメブロ)

まや発酵教室

090-9197-6219 うえむらまや
兵庫県西宮市広田町9-35-101 宮崎ハイツ101号室
阪急西宮北口駅から徒歩15分

無料駐車場1台あり
(2台目以降は近隣のコインパーキングへのご案内となります)

CopyLight 2020 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】