手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

大阪・神戸・西宮近郊で、味噌作り体験をするなら!まや発酵教室

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手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクールを兵庫・西宮で開講している発酵教室です。

自己紹介

日本糀協会 糀エヴァンジェリストのうえむらまやです。
これから出会うたくさんの方々に、糀や発酵の良さや手作りの楽しさを知って貰えたら嬉しいです。続きを読む

 

発酵教室を開催中

兵庫県西宮市。2020年10月より新しい場所に変わりました。味噌や醤油、塩糀などを実際に作って体験していただけます。詳しくは教室紹介をご覧ください。

最新情報

  • (白い斑点、分かりますか?これがチロシンです。) お味噌を初めて作る時に心配なのが、カビですよね! 最近秋に仕込まれた方からのチロシンについてのご質問が続いていますので、改めてUPさせていただきます。 寒い時期なのでカビは生えやすいわけではありませんが、 月に一度、カビチェックをお願いします! お味 […]
  • 昨日の糀基礎講座にご受講いただいた生徒さまから「大根と麹でべったら漬けできますか?」というご質問をいただきましたので、前にやってみたレシピをご紹介します。 「べったら漬け」は名前は有名ですが、結構甘いイメージです。似た感じのもので、秋田の伝統的なお漬物でもうちょっと優しいお味の「なた漬け」をイメージ […]
  • Q.「糀トマトソース教室」と「麹調味料教室」が気になります。 2つの講座はどのように違うのでしょうか。 というご質問を頂きました。 ご質問は大歓迎です!! お答えさせていただきます。 A.【糀トマトソース教室】 3,4月限定開催 「糀を使ったトマトソースが作れるようになる」 それによってトマトソース […]
  • 糀基礎講座の動画受講をオープン致しました。 ・糀基礎講座をお好きな時間に動画でご受講したいという方、 ・(一度受講したけれど)もう一度復習したいという方、 におすすめです。 《内容》 【動画】 ①塩糀・しょうゆ糀の作り方編    10:12 ②糀基礎講座  ~塩糀・しょうゆ糀編~(前半)  17:0 […]
  • ご希望受付開始します。 お申込みは、2月末締め切りとさせていただきます。 ヒヨコ豆は大豆より炭水化物を豊富に含むため、ちょっと甘くて、きれいな色のお味噌ができるので気に入っています。洋風料理にもとっても合うので、ぜひお試し下さい。 オーガニックのひよこ豆を取り寄せます。 ちなみに「ひよこ豆」は、豆が […]
  • あけましておめでとうございます🎍 本年もどうぞよろしくお願いいたします🙇‍ アワ麹味噌  (あと3名さま分) キビ麹味噌  (あと3名さま分) 味噌作り教室 2月24日(水)直接 10時半〜13時半  空席3 2月24日(水)オンライン 10時〜13時半  空席3 リピ味噌教室 1月17日(日)直接 […]
  • 日本糀協会 公式LINEでは、月1(不定期の場合もありますが)糀レシピをお送りさせていただいています。次回は2021年1月8日に、今が旬の野菜を使ったレシピをご紹介します✨✨ 公式LINEのご登録がまだの方は、ぜひご登録お待ちしています! https://lin.ee/9zs2Y9B公式LINEには […]
  • ☆お知らせです☆ ①まや発酵教室は、2020年1月より”会員制”と、させていただいております。 続けて通っていただくことで、より力がつきやすいと考えています。 ぜひ2回、3回と続けてご参加いただき、しっかりとお家で実践していっていただける力をつけていただけるように努めます。 […]
  • いよいよ12月5日 第二回配信日です!✨✨ コロナで動きづらい日々ですが、みなさまお元気でお過ごしですか? 私は日本糀協会の糀エヴァンジェリズム研究会に所属しており、定期的にオンラインで様々な研修などを行っているのですが、今年5月より、「メルマガ部」に入部し、メルマガ配信を目指し活動してきました。 […]
  • 2021年分はキャンセル待ちを受付中です。 兵庫県は、正月のおせち料理に欠かせない食材として、「丹波黒(たんばぐろ)」という高級黒豆が有名です。 そんな馴染みの深い黒豆ですが、実は黒豆でお味噌を作ることもできるのです。 黒豆のお味噌なんてちょっと贅沢な気もしますが、手作りだからこそこんな少し変わった […]
  • 2021年1月24日(日)直接受講 10時半〜13時 満席 1月24日(日)オンライン 10時半〜13時 満席 締切りは2020年12月末。現在、キャンセル待ちを受付中です。 ー   ー   ー   ー  ー   ー   ー   ー  ー   ー   ー   ー  ー   ー   ー   ー 熟成期 […]
  • 杉樽で仕込んで完成したお味噌です。昔ながらの容器で仕込むと風味のよいお味噌を作ることができると聞いて、教室で使う味噌を15Lの杉樽に仕込みを行っています。買って一番最初は、アク抜きをしました。 たくさんお味噌を仕込む時には、餅つき機に活躍してもらいます。(下の写真、右端にちょっと写っています。) こ […]
  • 「西宮市でお買い物をしよう♪♪最大25%・上限10,000円相当付与!ニッコリキャンペーン!!」が始まります。対象店舗となりますので、PayPayをされていらっしゃる方はぜひご利用ください。 【期間】11月1日から11月30日まで 【支払い方法について】・PayPay残高・ヤフークレジットカード・P […]
  • 【レッスン開始前までに、以下の5つをご確認ください。】 ①入室し、名前をフルネームに変更する。 ②音声をチェックする。途切れたり、音量が小さかったりしないか。 ③画面に顔をうつしてみる。暗くないか、コマ送りになっていないか。※作業のある講座では、手元がうつるようにカメラセッティングしていただけました […]
  • 【お願い】 以下の症状がある方は、講座の参加を自粛していただくようご協力をお願いいたします。 ・体調がすぐれない方 ・37.5度以上の発熱が確認される方 ※ご参加される方はご入室後、うがい手洗いと消毒をお願いします。 ※手洗い後はご自分のハンカチやタオルをお使いください。 ※ご試食時以外はマスクをご […]

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CopyLight 2021 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】