甘糀レシピ 「秋田のなた漬け」
昨日の糀基礎講座にご受講いただいた生徒さまから「大根と麹でべったら漬けできますか？」というご質問をいただきましたので、前にやってみたレシピをご紹介します。 「べったら漬け」は名前は有名ですが、結構甘いイメージです。似た感じのもので、秋田の伝統的なお漬物でもうちょっと優しいお味の「なた漬け」をイメージ […]
「糀トマトソース教室」VS「麹調味料教室」
Q.「糀トマトソース教室」と「麹調味料教室」が気になります。 ２つの講座はどのように違うのでしょうか。 というご質問を頂きました。 ご質問は大歓迎です！！ お答えさせていただきます。 A.【糀トマトソース教室】 3，4月限定開催 「糀を使ったトマトソースが作れるようになる」 それによってトマトソース […]
糀基礎講座 動画受講(オンデマンド)
糀基礎講座の動画受講をオープン致しました。 ・糀基礎講座をお好きな時間に動画でご受講したいという方、 ・(一度受講したけれど)もう一度復習したいという方、 におすすめです。 《内容》 【動画】 ①塩糀・しょうゆ糀の作り方編 10:12 ②糀基礎講座 ～塩糀・しょうゆ糀編～(前半) 17:0 […]
zoom受講 注意点
【以下の5つをご確認ください。】 ①入室し名前をフルネームに変更する。 ②音は聞こえる？ ③画面は見える？ ※作業している手元がうつるようにしていただけましたら、アドバイスがしやすいです。 ④画面の見方を確認する。 スピーカービュー、ギャラリービューなど。 〈ご注意点〉 💎スマホは充電満タンで 電池 […]
コロナウィルス感染症による、今後の講座開催について
【お願い】 以下の症状がある方は、講座の参加を自粛していただくようご協力をお願いいたします。 ・体調がすぐれない方 ・37.5度以上の発熱が確認される方 ※ご参加される方はご入室後、うがい手洗いと消毒をお願いします。 ※手洗い後はご自分のハンカチやタオルをお使いください。 ※ご試食時以外はマスクをご […]
レシピ交流会を開催しました。
(2020.9.8) コロナの影響で開催が危ぶまれ、一度延期になった「レシピ交流会」でしたが、とうとう満を持して開催されました。 提出されたレシピはどれもものすごくレベルの高いもので、選りすぐりのメンバーにご参加いただいたことを実感しました。 そもそも普通の人がレシピ作りをするなんて難しすぎることで […]
「健康な食事」ってどういうの？
へなちょこなすびさんによるイラストACからのイラストを使用させていただきました。 今日は日本糀協会の勉強会「糀エヴァンジェリズム研究会」のzoomセミナーに参加し、神戸大学大学院農学研究科 准教授 山下陽子先生のお話をうかがいました。 山下先生が研究されている時間栄養学や、免疫と食についてのお話 […]
CopyLight 2025 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】