教室で使用する麹についてのお知らせ
教室を始めてから現在まで、豆麹以外の「教室で使う麹」は自家製で行ってきました。 しかし、ありがたいことに生徒さまも増え、仕事量も多くなってきたため、 今後は自家製にこだわらず麹は購入したものも使用していくことにいたします。 麹作りには麹に気を配るだけでなく、使う道具を清潔に保つために丁寧な気配りが必 […]
2月5日はメルマガ配信日です！
次回2月5日に配信する日本糀協会メルマガは、私が書かせていただきました。 テーマは、 「健康より大切なものはない」 です。 私が前職で働いていた時から今の仕事に至るまでのお話です。 ーーーーーーーーーーーー 不調はあるけれど見てみぬふりしてませんか？ お子さんや家族のことを優先にして、ご自身の体のこ […]
甘糀レシピ 「秋田のなた漬け」
昨日の糀基礎講座にご受講いただいた生徒さまから「大根と麹でべったら漬けできますか？」というご質問をいただきましたので、前にやってみたレシピをご紹介します。 「べったら漬け」は名前は有名ですが、結構甘いイメージです。似た感じのもので、秋田の伝統的なお漬物でもうちょっと優しいお味の「なた漬け」をイメージ […]
「糀トマトソース教室」VS「麹調味料教室」
Q.「糀トマトソース教室」と「麹調味料教室」が気になります。 ２つの講座はどのように違うのでしょうか。 というご質問を頂きました。 ご質問は大歓迎です！！ お答えさせていただきます。 A.【糀トマトソース教室】 3，4月限定開催 「糀を使ったトマトソースが作れるようになる」 それによってトマトソース […]
糀基礎講座 動画受講(オンデマンド)
糀基礎講座の動画受講をオープン致しました。 ・糀基礎講座をお好きな時間に動画でご受講したいという方、 ・(一度受講したけれど)もう一度復習したいという方、 におすすめです。 《内容》 【動画】 ①塩糀・しょうゆ糀の作り方編 10:12 ②糀基礎講座 ～塩糀・しょうゆ糀編～(前半) 17:0 […]
zoom受講 注意点
【以下の5つをご確認ください。】 ①入室し名前をフルネームに変更する。 ②音は聞こえる？ ③画面は見える？ ※作業している手元がうつるようにしていただけましたら、アドバイスがしやすいです。 ④画面の見方を確認する。 スピーカービュー、ギャラリービューなど。 〈ご注意点〉 💎スマホは充電満タンで 電池 […]
コロナウィルス感染症による、今後の講座開催について
【お願い】 以下の症状がある方は、講座の参加を自粛していただくようご協力をお願いいたします。 ・体調がすぐれない方 ・37.5度以上の発熱が確認される方 ※ご参加される方はご入室後、うがい手洗いと消毒をお願いします。 ※手洗い後はご自分のハンカチやタオルをお使いください。 ※ご試食時以外はマスクをご […]
レシピ交流会を開催しました。
(2020.9.8) コロナの影響で開催が危ぶまれ、一度延期になった「レシピ交流会」でしたが、とうとう満を持して開催されました。 提出されたレシピはどれもものすごくレベルの高いもので、選りすぐりのメンバーにご参加いただいたことを実感しました。 そもそも普通の人がレシピ作りをするなんて難しすぎることで […]
CopyLight 2025 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】