10月17日(日)オンライン 9時半〜11時半 空席1
10月17日(日)直接 10〜11時半 空席2
ご都合が悪い方は、録画をお渡しする動画受講も募集!
熟成を終えたもろみは、どのようにしてお醤油となるのでしょうか。
お醤油を絞るところを見学して、お醤油の知識を深め、和食をもっと楽しみましょう!
この教室は、初心者の方にも、お醤油をすでに作っている方にもおすすめです。
初心者の方は、気楽にもろみや生醤油などのご試食をお楽しみ下さい。
すでにお醤油作りをされている方は、絞る時のご参考にどうぞ。
①しょうゆを絞り方をレクチャー。
使う道具、おすすめの絞り方などをお伝えします。
②絞る前の状態「もろみ」を体験してみよう!
・ドロドロしていて、かたい?
・そもそも、おしょうゆは何からできているの?
・どうして常温でも腐らず、熟成できるの?
・熟成中に何が起こっているのか。
・どんな味?もろみをご試食いただきます。
③保存の方法
お醤油は鮮度がとても大切です。どう保存すればいいのかお伝えします。また、保存性を高めたり、加工品(めんつゆ、だし醤油)などを作るのも、人気です。
「生のお醤油」が味わえるのは限られた機会だけ。絞っただけの、「生のお醤油」をご試食いただきます。
④もろみ、しょうゆ粕の活用について
もろみチャーシュー(煮豚)のレシピをご紹介します。
⑤質問タイム
しぼりたての生の醤油をつかって
ぶっかけうどん、冷奴のご試食を行います。
◇しょうゆの絞り方教室(オンライン・録画受講) 3,000円
◇しょうゆの絞り方教室(直接受講) 4,000円
所要時間 1時間30分。
お持ち物 … 筆記用具
「お醤油」についてもっと深く学びたい方には、「しょうゆ基礎講座(11月開催予定)」が、おすすめです。
CopyLight 2024 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】