しょうゆの “絞り方” 教室 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

しょうゆの “絞り方” 教室

10月17日(日)オンライン 9時半〜11時半 空席4
10月17日(日)直接 10〜11時半 空席2
ご都合が悪い方は、録画をお渡しする動画受講も募集！  

熟成を終えたもろみは、どのようにしてお醤油となるのでしょうか。

お醤油を絞るところを見学して、お醤油の知識を深め、和食をもっと楽しみましょう！

この教室は、初心者の方にも、お醤油をすでに作っている方にもおすすめです。

初心者の方は、気楽にもろみや生醤油などのご試食をお楽しみ下さい。

すでにお醤油作りをされている方は、絞る時のご参考にどうぞ。

「しょうゆの “絞り方” 教室」

①しょうゆを絞り方をレクチャー。

使う道具、おすすめの絞り方などをお伝えします。

②絞る前の状態「もろみ」を体験してみよう！

・ドロドロしていて、かたい？

・そもそも、おしょうゆは何からできているの？

・どうして常温でも腐らず、熟成できるの？

・熟成中に何が起こっているのか。

・どんな味？もろみをご試食いただきます。

③保存の方法

お醤油は鮮度がとても大切です。どう保存すればいいのかお伝えします。また、保存性を高めたり、加工品(めんつゆ、だし醤油)などを作るのも、人気です。

「生のお醤油」が味わえるのは限られた機会だけ。絞っただけの、「生のお醤油」をご試食いただきます。

④もろみ、しょうゆ粕の活用について

もろみチャーシュー(煮豚)のレシピをご紹介します。

⑤質問タイム

しぼりたての生の醤油をつかって
ぶっかけうどん、冷奴のご試食を行います。

「お醤油」についてもっと深く学びたい方には、「しょうゆ基礎講座(11月開催予定)」が、おすすめです。