最新情報
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2024/05/09手作り梅干しの失敗ポイントがいくつかあると思いますが、 「完熟梅」をおすすめする理由とともに、ご紹介していきます。 ①梅干しが固い 硬いまま漬けてしまった梅は柔かくはなりません。 追熟させたいのですが、その追熟をさせている時に痛む(カビがはえる)、乾燥させてしまうなどトラブルが多発しがちです。 「完 […] -
2024/05/07ご参加いただいた生徒さまより嬉しいご報告をたくさんいただきました！ ★ 息子もキャロットケーキ気に入りました。 ★ 前に習ったラザニアが好評でよく作ります♡ ★ 20年来の便秘が解消しました！ などなど。 嬉しいご報告を、本当にどうもありがとうございます。 お味噌作りや麹の魅力がもっと広まることを願 […] -
2024/05/01白味噌は、大豆と米麹を使って作る米味噌です。 米麹をたっぷりと使ってつくるため、甘めの味になるのが特徴です。 熟成期間もとても短く、色の白っぽいお味噌です。 夏の暑さを利用して、1ヶ月弱で完成します。 お雑煮のイメージが強いと、よく言われますが、 単品で使うだけでなく、 お手持ちのお味噌とブレンドし […] -
2024/04/23キャロットケーキレシピの 薄力粉→米粉 にんじん→ほうれん草75gやごぼう150gに置き換えOK！ ◎●ほうれん草は塩茹でしてしっかりと十分に水気を絞る ◎●ごぼうは1本につき700Wで3分程度加熱して火を通す ●レンジで火を通したごぼうに 粉を入れる前の生地を加えて、フードプロセッサーにかけます。 […] -
2024/04/06(白い斑点、これがチロシンです。) お味噌を初めて作る時に心配なのが、カビですよね！ 最近冬に仕込まれた方からのチロシンについてのご質問がありましたので、改めてUPさせていただきます。 梅雨はカビは生えやすい時期です。 月に一度、カビチェックをお願いします！ お味噌にカビがはえるのは、ごく自然なこと […] -
2024/04/05昔ながらの仕込み容器である杉樽に教室で使う用のお味噌をいつも仕込んでいるのですが、そろそろなくなってきてしまいました。 そこで、 4/29（祝）10時〜12時30分すぎ お手伝いしてくださる方を２名募集させていただきます！！ （お陰様で２名の方が見つかりましたので募集終了しております） (前回は2月 […] -
2024/02/12★1 完成した、ヤンニョム(キムチの素)を、300g4000円で限定1つ、お譲りできます。 ※お譲りするのは、「キムチ教室ご受講者さま」に限らせていただきます。 ※ヤンニョム仕込みは、糀キムチ教室に含まれます！初めての方は、まず、『糀キムチ教室』にご参加下さい。 夏はきゅうり、トマト、大葉のキムチも […] -
2024/02/02NEWリクエストをいただき、「信州味噌」のレシピを作りました！ ●大豆と米麹が同量12％の塩分の秋までゆっくり熟成させるお味噌です。 ちょうど寒仕込みのこの時期から気長に仕込みたい方におすすめ。 完成まで約半年みてください。 お試ししてみたい方はお知らせください！ ◇信州味噌 材料セット 4,500 […] -
2024/01/28ヒヨコ豆は大豆より炭水化物を豊富に含むため、甘くてきれいな色のお味噌ができるので気に入っています。 洋風料理にもとっても合うので、ぜひお試し下さい。 オーガニックのひよこ豆を取り寄せます。 ちなみに「ひよこ豆」は、豆がひよこの形をしているのでひよこ豆と呼ばれてるそうです。 よく見るとひよこのクチバシ […] -
2024/01/28手作り味噌が美味しくて続けたいと思ったものの、 どのタイミングでどれだけ仕込めば足りるのかわからず、 やみくもに仕込んでいませんか？ 計画立てるのって難しいですよね。 味噌セットを複数ご注文いただく方におすすめの方法をご紹介します！ 全てを同じレシピ （私の教室では減塩で梅雨明けくらいに食べ始められ […] -
2024/01/14Q.クチコミ特典✨✨とは？ A. 教室に参加したご感想をウェブなどに載せていただける方に、ささやかなお礼をお渡ししています。お一人様２回まで。 『ウェブ』とは？ ・Google ・フェイスブック(一緒にいる人のタグ付け・チェックインをお願いします！) ・インスタ(一緒にいる人のタグ付け・チェックイン […] -
2024/01/094月15日(月)まで早期割引中！！ 2024年より1年コースをスタートさせたい方を募集いたします！ 発酵に興味があって発酵食品を作ってみたけれど怖い、失敗した気がする、なぜ腐らないのかとても不安だと口にされる方がいらっしゃいます。 それはなぜかというと、発酵とはどういう仕組みで、何が起こっているのか […] -
2024/01/06春から糀エヴァンジェリスト養成講座のご受講希望の方を募集しています。 5月19日(日)10〜15時よりスタート❗ 他2回も日曜で開催予定です。 ✬ 養成講座をご検討中の方は、まず「糀基礎講座」からご受講ください。 「糀エヴァンジェリスト」という資格は、「糀基礎講座」を開講していただくことのできる資格 […] -
2023/11/101月28日(日)11〜12時 リピ味噌教室で仕込んでいただけます。 材料の予備はあと2名様分です！ 「たまり味噌」 「どんなお味の味噌になるのですか？」 とよく聞かれるのですが、 豆味噌のコクと米味噌の甘みをあわせ持つという特徴があります。 豆味噌はコクがあり、隠し味や炒めものにもとても重宝します。 […] -
2023/11/09嬉しいご感想をいただいたので、ごく一部となりますがご紹介させていただきます！ （2023.11.9） 10月【しょうゆの絞り方教室】と11月【しょうゆ基礎講座】をご受講いただいた 千葉県のMさまより 本日は講座どうもありがとうございました。 内容が濃くて、毎日使っている身近な醤油なのに知らないことば […]
ブログ(アメブロ)
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お久しぶりです！まや発酵教室のうえむらまやです。 最近youtubeを頑張っているので、ご紹介です。 まやサンタよりレシピのプレゼントです〜 とても短い動画ですので、ぜひyoutubeで御覧ください。 ...
CopyLight 2024 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】