「どんなお味の味噌になるのですか?」
とよく聞かれるのですが、
豆味噌のコクと米味噌の甘みをあわせ持つという特徴があります。
豆味噌はコクがあり、隠し味や炒めものにもとても重宝します。
しかし豆味噌100%のお味噌汁は、馴染みのない方には少し甘みが足りず、飲みにくく感じるかもしれません。
八丁味噌で有名なカクキューさんの味噌が、近所のスーパーにもよく売っているのですが、
実はこれ、豆味噌100%ではないのはご存知でしょうか?
商品名は「赤出し」とあります。(名称は、調合みそ)
ご覧の通り、
「豆みそに米みそを合わせて、マイルドで使いやすくしてあります。」とあります。
米味噌と合わせて合わせ味噌にすることによって、とても飲みやすくなるという事です。
さらに味噌汁用には、濃厚な味噌に合わせて、
「だしもしっかり取るのがおすすめ!」
との事も添えてありました。
これと同じような感じで、
豆みその「コク」、米みその「甘み」どちらもあわせ持つ味噌が作れないか、
という事でできたのが「たまり味噌」です。
●熟成が早い特徴があります。
●早ければ5月ごろから食べ始められるかもしれません!
●塩分は10%の減塩です。
ぜひお試し下さい!
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1月28日(日)のリピート味噌作り教室に「たまり味噌」希望と添えてお申し込みください。
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