初めてさんの梅干し作りをお手伝い♫ 季節限定「梅干し教室」 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

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初めてさんの梅干し作りをお手伝い♫ 季節限定「梅干し教室」

2022年5月、開催予定!

憧れの”梅仕事”を楽しみませんか?

梅干しは発酵食品ではないですが”体にいい手作り”という事で、梅干し教室も開催したいと思います。
お伝えするのは「塩分18%の昔ながらの梅干しの作り方」です。

※梅干し作りに麹は使いません。梅を塩漬けする普通の作り方です。

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梅干しは熟度の高いフレッシュな梅を手に入れられるかどうかで、成功するかどうかの8割くらいが決まる気がしています。

いつも完熟梅を取り寄せます。問題は、到着日を指定出来ないことです。

本当に完熟して届くので、輸送中に打ち身になって漬かり始めている梅たちを、届いたらすぐに洗って塩漬けしていきます。青いのは2,3にち追熟させます。皮の薄いふわふわのジューシーな梅干しができます。

梅干し教室では、仕込み実習は行いません。

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〈教室の流れ〉

最初30分 接続確認
1時間       説明
・梅の選び方
・道具の準備
・仕込み方
・カビリスクを抑える方法

梅干しの仕込み方動画をお渡しします。
(ダイジェストはこちら↓)

◇梅干し教室 2500円(テキスト代込み、仕込み実習なし)

所要時間1時間    定員8名
※どうしてもオンラインできない方は少人数のみ直接受講お受けします。

テキストはpdfデータで送らせていただきます。
プリントアウトしてお手元にご準備ください。

いざ仕込み始めてからの「困った💦」にも対応させていただきます。
今期の仕込みについてのアフターフォローあり

(補足)
5kg漬けてみたいという参加者さんには、以前私が注文したことのあるおすすめの完熟梅のお店を紹介させていただきます。
値段も品質もおすすめですが、到着日が指定できないので、いつ届いても対応できるのでしたら、そちらで個人で注文されるのがおすすめです。
半分はその日に仕込む。 半分は、2日追熟させて仕込むことになると思います。

5kgは勇気がでない、食べきれない、という方には1kgからの少量漬けの方法もお伝えします。
今年チャレンジしてみたいのは1kgか、5kg以上かもお知らせ下さい。

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仕込み量は容器漬けなら5kg以上がおすすめですが、袋漬けなら1kgからできます。
干すとか手間がかかりそう・・・という方には、干さない”梅漬け”もおすすめです♫


・完熟梅のいい香りを楽しめます
・自分好みの梅で梅干しが作れます
・無添加
・昔ながらのシンプルな作り方
・高い保存性
・豊富なビタミン・ミネラルを含むマルチな栄養食品
・梅に含まれるクエン酸によって、疲れにくい体つくり
・クエン酸はカルシウムの吸収も助けます

お気軽にお問い合わせ、お待ちしています。

※初めてご参加される方は入会金3,000円申し受けております。

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