初心者にオススメ！ 甘糀(糀甘酒) 日本糀協会レシピ✨ 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

初心者にオススメ！ 甘糀(糀甘酒) 日本糀協会レシピ✨

糀を使った甘酒は、酒粕を使ったものに比べ砂糖を入れないのでカロリーが低く、ミネラルが豊富でアルコールが入っていないので子どもさん、妊婦さん、授乳中の方にもオススメです！

腸内環境を改善する効果が高いので、

「ジャパニーズヨーグルト」とも呼ばれています！

甘酒の作り方には、大まかに分けて3種類あります。
かた造り(糀：米＝１：１)
うす造り(糀：米：湯＝１：１：１)
はや造り(糀：湯＝１：１)

今回紹介するのはうす造りよりさらに薄いレシピで、熱ムラが出来にくく、初心者の方にオススメのレシピです。
「飲む美容液✨✨✨」と言われて、時には米麹が売り切れとなる人気ぶりです！
ぜひお試し下さい。

『  糀基礎講座  〜甘糀編〜  』 では、コウジ菌が甘糀を作るしくみについて、一つひとつ丁寧に説明していきます。また、甘糀に含まれる栄養や、美肌に良いとされる成分について、どのように摂るのが効果的か、という事もお話します。

みなさんが、糀から得られる利益(うまみ、甘み、栄養価など)を、きちんと体に取り入れられる、お手伝いをさせてもらえたらと思っています。
ぜひ、ご参加お待ちしています！
あなたの料理を、簡単に1ランクUPさせる！「糀基礎講座」の8つの魅力✨✨

では、お待たせ致しました。

「日本糀協会 推奨レシピ」です

材料

米糀  (生糀)    200g

ご飯  (冷ご飯OK)    330g

水            500g

作り方

1  手を石鹸できれいに洗う。米糀(こうじ)はよくほぐしておく。

2  ご飯と水でお粥を作り、温度が65度まで下がるまで待つ。

3  2と米麹を炊飯器に入れ、しっかりと混ぜる。

4  保温ボタンを押し、ふきんなどをかけ、蓋の開き方を調節するなどして、60度を保つようにする。(50〜60度の間をうろうろさせるイメージ)

5  6時間経ったら味見をしてみて、好みの甘さになるまで保温する。
余裕があれば、１時間後に１度混ぜると、さらに熱ムラが解消されます。

ポイント

・温度計があると失敗しにくくなります。

・炊飯器以外に、スープジャー、湯たんぽ・ヨーグルトメーカーなどを使って保温する事も出来きます。

・つぶつぶが気になる場合は、完成後ミキサーにかけるといいです。

・冷蔵庫で一週間保存可能です。

・豆乳割り、生姜入り、バナナスムージーなども美味しいですが、飲み過ぎは注意です。

最後までお読み頂き、ありがとうございました