まや発酵教室ブログ – 大阪・神戸・西宮近郊で、糀の基礎を学ぶなら！まや発酵教室

「私にもできそう！」初めての味噌作りが、こんなに楽しいなんて

先日の味噌作り教室、わくわくした笑顔がいっぱいの2時間でした✨ 参加者さんのリアルな声 Aさん(ネット検索で発見) 他の教室も行ったけど、疑問が残ってて… ここは質問に全部答えてくれた！カビの不安もなくなりました。家族分として足りないから、自分でも作ります！ Bさん(紹介で参加) 発 […]

21 12月

「私なんか」からの脱却「10年前の写真がない」私が、プロのカメラマンに撮影を依頼した理由。

実は私、過去の写真がほとんど残っていないんです。特に、教室をしている風景の写真は一枚もありません。並んだお味噌やお料理を撮るのには夢中になれるのに、いざ自分にレンズを向けられると、途端に恥ずかしくて逃げ出したくなってしまう。「主役はあくまで糀と生徒様だから」と言い訳をしながら、自分から避けてき […]

20 12月

「えっ、干し野菜でキムチ？」驚きと発見に満ちた糀キムチ教室

「キムチって、本当に家で作れるんですか？」そんな素朴な疑問を胸に、教室のドアを開けた生徒さまたち。お一人の方は本で調べて一度作ってみたけれど塩辛くなってしまったという経験を抱えながらの参加でした。教室に入った瞬間の、意外な香り想像していた「キムチの辛い香り」ではなく、ふわりと優しい甘い香りが […]

12 12月

　夢を叶えられるあなたを整える！「糀のある暮らし」って？

「今日はどの糀を使おうかな？」と考えるのが楽しい。家族が「今日も手の込んだ料理、ありがとう」と喜んでくれる。でも実は手はかけていない。体調も、いい加減な食生活してた頃よりなんだか良い気がする。これが、糀を「暮らしに定着させた」人の日常です。「憧れるけど、自分にできるかな…？」そう思ったあな […]

26 11月

2026年1月スタート！🍽️料理が苦手でも、伝えられる「私なんかにできる？」から「誰かに伝えたい！」へ【糀クッキングインストラクター養成講座】

《想い》私が教室を始めた理由は、発酵の楽しさをいっぱいの人に伝えたかったから。楽しい体験して、かつ体にいい！やらない理由がないよねって思ったから。その時に１つだけ心配だったのは、「おばあちゃんの知恵袋」的な感じになること。昔からいいと言われているものって多くの人がいいって信じているから […]

25 11月

糀レパートリーを広げたい方へ　12/14,18糀de餃子パーティー✨「はじめての糀半年コース」より

こんにちは！日本糀協会糀エヴァンジェリスト　まや発酵教室のうえむらまやです。 9月から始まった「はじめての糀半年コース」 12回シリーズの講座もあっという間に中盤の第5回を迎えました。生徒さまは体調に良い変化を感じられたり、実践をコツコツ積み重ねられたりと、成果がすでに出始めています！第2 […]

23 11月

NEW 全国の蔵元キットで学ぶ「本格味噌仕込み講座」

【全国の蔵元のキットでオンライン味噌づくり体験】おうちにいながら全国の蔵元から取り寄せた本格味噌づくりキットで仕込みをする特別な体験講座✨ 「味噌って自分で作れるの？」「難しそう…」そんな初心者さんも大歓迎オンラインでみんなで仕込むから安心です。こんな方にピッタリ・美味し […]

13 11月

「もう迷わない!見極め&清潔の基本が自宅で学べる動画講座」への想い

2017年から9年間、461名以上の方に「糀基礎講座」をご受講いただきました。その中で「この質問、本当によくいただく」そんな “リアルな声” への回答を詰め込んだのが今回の動画講座です。 ✔ よくある疑問を事前に解消 ✔ つまずきポイントを丁寧に解説時間と食材を無駄にし […]

12 11月

手ぶら参加OK 11/23,24 塩糀仕込み体験✨「はじめての糀半年コース」より

3 11月

【お味噌のお世話】カビチェックしていますか?『チロシン』写真館✨✨

(白い斑点、これがチロシンです。) お味噌を初めて作る時に心配なのが、カビですよね！最近冬に仕込まれた方からのチロシンについてのご質問がありましたので、改めてUPさせていただきます。梅雨はカビは生えやすい時期です。月に一度、カビチェックをお願いします！お味噌にカビがはえるのは、ごく自然なこと […]

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「私にもできそう！」初めての味噌作りが、こんなに楽しいなんて 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

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