「えっ、干し野菜でキムチ？」驚きと発見に満ちた糀キムチ教室 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

「えっ、干し野菜でキムチ？」驚きと発見に満ちた糀キムチ教室

「キムチって、本当に家で作れるんですか？」

そんな素朴な疑問を胸に、教室のドアを開けた生徒さまたち。

お一人の方は本で調べて一度作ってみたけれど塩辛くなってしまったという経験を抱えながらの参加でした。

教室に入った瞬間の、意外な香り

想像していた「キムチの辛い香り」ではなく、ふわりと優しい甘い香りが漂っていた。

そう、今日作るのは、ただのキムチではない。

糀の力を借りた、身体に優しい発酵キムチ。

「干し野菜!?」最初の驚き

新鮮な白菜ではなく、干した白菜。

この驚きは、講座が進むにつれて「なるほど！」という発見に変わっていく。

野菜を干すことで旨味が凝縮され、そこに糀の甘みとヤンニョムの深い味わいが加わる。

手軽さと、自由さと

「思っていたより簡単に作れるんですね」

そう、甘糀とヤンニョムを混ぜるだけ。

その配分を変えれば、辛いのが好きな夫用、マイルドな子ども用と、家族それぞれの好みに調整できるのだ。

「これなら、うちでも気軽に食卓に出せます」と森口さん。

市販のキムチだと「辛すぎる」「酸っぱくなりすぎた」と諦めていたことが、自分でコントロールできる。

発酵の知識があれば、好みの発酵具合で止められるのだ。

試食の瞬間、広がる「美味しい！」の声

スプーンを口に運んだ瞬間、教室中に「美味しい!!」の声が響いた。

「旨味がすごい…」

「味に深みがありますね」

市販のキムチにはないまろやかさと、じんわり広がる旨味。

それでいて、ちゃんとキムチの個性も生きている。

「身体にいい、美味しい、安心。自分好みにできて、家族好みにもできる。」

参加者の方が、糀キムチの魅力を一言でまとめてくれた。

帰宅後の楽しみ、そして小さな不安

「家に帰ったら、いろんな食材との組み合わせを試してみたいです。」

森口さんの目が輝いている。

干し野菜ももっと試したい、キムチ鍋も作りたい、ヤンニョムを育ててみたい。

でも、ちょっとだけ不安もある。

「発酵の進み具合を、自分で判断できるかな…」

「作業のタイミングをつかむのが、楽しみでもあり、不安でもあります。」

その正直な気持ちに、講師は優しく答える。

「大丈夫ですよ。いつでも聞いてくださいね。」

こんな方におすすめです

帰り際、参加者の皆さんがこう話してくれた。

「身体を中から元気にしたい人に」

「冷え症や便秘症の方におすすめしたいです」

「簡単にキムチを作れることを、もっと多くの人に知ってほしい」

糀の力を借りた優しい発酵。

家族それぞれの好みに合わせられる。

そして何より、「美味しい！」という笑顔。

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今季あと2回開催します!

「干し野菜でキムチ?」という驚きから始まる、発見と美味しさに満ちた糀キムチ教室。

あなたも、この発酵の世界を体験してみませんか?

 

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初めての方も、発酵に興味がある方も、身体に優しいキムチを作りたい方も、お待ちしています。

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