「私が買いたかった味噌じゃない！」あの日の私の心の叫びと、選択を変えたきっかけとは 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

「私が買いたかった味噌じゃない！」あの日の私の心の叫びと、選択を変えたきっかけとは

突然ですが、あなたは「醤油」や「味噌」が何からできているか、そして、

どのくらいの時間をかけて作られているか、知っていますか？

かつて体調不良をきっかけに仕事を諦めざるを得なかった私には、とにかく「時間」だけがありました。

そこで選んだのが、体にも良くて節約にもなる、「発酵食品と遊ぶ」という道でした。

実際にいろいろな調味料を自分で作ってみて、ハッと気づいたことがあります。

切り身の魚が泳いでいる？

切り身の魚しか見たことがない子どもが、水族館に行って

「ねぇ、ママあれ何？」

という。

「お魚だよ。」と答えるが、何が考えている様子。

よく聞けば、

「魚は切り身の形をして泳いでると思っていた。」

と言う話を聞いたことがありますが、

当時の私は、まさに！それと同じ感覚でした。

完成した醤油や味噌は知っていても、何からできているか、どのようにしてどのくらいの時間をかけてできるのか、何も知らなかったことに気づいたんです。

自分で味噌を仕込むようになり、その美味しさに感動した後、今まで食べていた味噌とのギャップに驚きました。

「ってことは、私が今まで激安スーパーで買っていた、あのだし入り味噌は、一体何がどうなっているんだろう？」

なぜ、この値段なのか。
なぜ、これが入っているのか。
なぜ、この色なのか。
そもそも、「出汁入り」とは……？

気になって調べていくうちに、ある事実に気づきました。

思わず、大きな声で叫びたい気分でした。

「これ、私が買いたい『味噌』じゃなかった！！」

どれがいい、悪いという話ではありません。

それぞれ目的が違うのです。

後で気付いたのですが私は自分が働けていない罪悪感から、全てのものを「安い方」を選んでいました。

でもその間違った選択のせいで、私の生活費も稼いでくれている夫に、まずいご飯を食べさせていたのだと気づいたんです。

そしてその時、私はひらめきました。

「疲れて帰ってきた夫がホッとすることのできる、風味豊かな味噌さえあれば、我が家の『和食がイマイチ美味しくない問題』の1/4は解決するのでは！？」

それから私は、本当に食べたい味噌を探し回りました。

そして、「選択する軸」を持つようになっていったのですが、そのきっかけこそが、「味噌を自分で作ってみる（知る）」という体験でした。

「座学」×「体験」で、体で覚える日本食文化

今回の「しょうゆ基礎講座」も、まさにこの「体験」を大切にしています。

醤油ってすごく身近なのにも関わらず、仕込み体験をできるところがほとんどないのです。

そこで講座では仕込み体験によって、そもそも醤油が何からできているのかを、五感で体感していただけます。

・自分の目で生で見て

・香りを感じ

・感触を感じ

・麹を味を確かめる

そして仕込んだその日から約1年間、お家でお世話をしながら熟成を見守ります。

美味しくなったらご自宅で醤油を絞って「生の出来立ての醤油」を味わっていただくことができます。

人って残念なことに、聞いたことを20分後には忘れちゃう生き物です。

でも、座学にこの「約1年間の体験」が加わることで、理解はグッと深まります。

でも、家で仕込み中の醤油をたびたび目にすることで、そのたびに講座の内容を思い出し、体で覚えていくことができるのです！

あなたの人生を豊かにする、特別な体験を

知らなくても生きていけます。

でも私は知らなかった頃には戻りたくありません。

私は、「自分好みの美味しい調味料たち」と出会えて、自分の食が豊かになったと感じているからです。

（夫も、木桶醤油を切らしていると「いい醤油ないの？」と催促してきます。笑）

• 「今は忙しいけれど、学んで成長を実感するのが本当は好き」

• 「何かをやり切った時の達成感が好き」

もし、心のどこかにそんな気持ちや、何となくの「不完全燃焼感」があるなら、あえて「調味料」という切り口で、日本の素晴らしい食文化に触れる体験をしてみませんか？

家に発酵食品がある暮らしは、お子さんの食育にもとても良いと思います。

灯台下暗しで見えていなかった世界に気づく、きっかけになるように精一杯お伝えさせていただきます。

 

まや先生| 糀(こうじ)の実践サポート専門家(@maya_hakko)がシェアした投稿

 

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【重要】募集開始とお知らせ

今回の「しょうゆ基礎講座」は、兵庫県の木桶仕込みで有名な醤油蔵さんにお願いして、市販されていない「仕込み用の麹」を特別に分けていただきます。

2日間限定

11月20日(金)対面受講 10時30分〜13時30分

11月21日(土)対面受講 10時30分〜13時30分

のみの、非常に特別な開催となります。

満席になり次第、締め切りとさせていただきます。

また、次回の開催は未定（2年ぶりの開催でした）です。

「自分好みの美味しいお醤油に出会いたい！！」とお考えの方は、ぜひこの機会をどうぞお見逃しなく！

▼講座の詳細・お申し込みはこちら

しょうゆ基礎講座

皆様のご参加を、心よりお待ちしております。