「糀ホワイトソース教室」振り返り 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

「糀ホワイトソース教室」振り返り

今年も糀ホワイトソース教室を無事開催、終了することができました。

生徒さんから「かぼちゃ入りのクリームコロッケを作ってみたい」と言っていただきみんなで盛り上がりました💕

たくさんの驚きと感動とお礼の言葉をいただき、とても幸せな時間を過ごさせていただきました！

実は簡単なクリームコロッケですが、旦那さんから「これ作ったの？大変だったんじゃない？」とのお言葉いただきましたーーー！

簡単とはいえ面倒くさがりの私なので、一人ではモチベなくてできないはずの

「かぼちゃ入りクリームコロッケ」でしたが、生徒様に刺激と元気をもらったお陰で作ることができました。

お味はもちろん美味しかったー♡

人って不思議で一度やり始めると、逆に続けられちゃうんですよね。

気づいたら

【かぼちゃのポタージュ🎃】

【かぼちゃのグラタン🎃】まで作ってしまいました！

これぞやる気スイッチ😂

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発酵であなたを笑顔にしたい！【まや発酵教室】うえむら まや(@mayahakko)がシェアした投稿

グラタンはゆるいホワイトソースにかぼちゃ150gをレンチンして入れて焼きました。

かぼちゃは、ビタミンAや食物繊維が豊富で、免疫力アップや美肌効果、腸内環境改善に役立ちます。

よかったらぜひ作ってみてください！

(2023.10.3)

2023年9月に開催した糀ホワイトソース教室の中で、薄力粉の代用として米粉以外に「大豆粉」は使えるかというご質問をいただきました。

調べてみると企業さんのレシピでも掲載があるため、できそうだと思い試してみました。

まずはかったときの見た目がボリュームがあり、薄力粉30gと大豆粉20gの見た目が同じでちょっとびっくりしました。

大豆粉ではとろみがつく感覚はそんなに感じられず、どちらかというと煮詰めていく感じの印象です。

（薄力粉の場合は、粉の分量でとろみの強弱がでるのですが、大豆粉の場合は粉の分量というより煮詰め具合の方も大きくかたさに影響しているように感じました。）

しっかりと煮詰めていくとクリームコロッケのたねも扱いやすくできたが、

焼くと柔らかいため、小麦粉で作る時より崩れやすい。

という結果になりました。

ザラつき感が少し気になる方もいるかもしれませんが、個人的には特に気になるほどではなく美味しくいただきました。

とろみの付き方、かたさなどが気になる方は動画をご覧ください。

ご受講いただいた方で、気になる方はぜひ作ってみてください。

（生徒さまにも作っていただき、お写真をいただきました！）

（生徒様からいただいたご感想です）

◎大豆粉&豆乳で使ってみました。大豆粉が少し多めになったからか、直ぐに固めのソースが出来ました。フライパンの大きさのせいかもしれません。

うまくできてよかったです！クロックムッシュもとても美味しそうです♡

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糀ホワイトソース教室が気になる方はこちらをどうぞ↓

9月限定　糀ホワイトソース教室

最後までお読みいただき、どうもありがとうございました。