糀で旨味を引き出す！「糀クリームシチュー」動画

クリームシチュー 〈材料〉(3人分)

鶏もも肉 1枚(約300g)
塩糀 30g

じゃがいも 2こ(200g)
にんじん 1/2本(100g)
水 300g
糀ホワイトソース教室でお伝えしている「固めのホワイトソース」

冷凍コーン 30g
パセリ(仕上げ用) 適宜
塩コショウ適宜

〈作り方〉

準備
じゃがいもは一口大に切り、にんじんは乱切りにする。
鶏もも肉は一口大に切り、10%の塩糀で30分以上漬け込んでおく。

1. フライパンに鶏肉を入れ、弱～中火で皮目から焼いていく。鶏肉の皮目に焦げ色がついたら裏返す。

2. じゃがいもと人参も入れ、鶏肉の油が全体に馴染むまで炒める。

3. 水300gを加え蓋をして弱火で15分程、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

4. 煮ている間に、固めの「糀のホワイトソース」を作る。小麦粉を入れた後火を切り、さらさらの状態に作っておく。

5. じゃがいもに箸が通るようになったら、糀のホワイトソースと冷凍コーンを加え、混ぜ合わせる。

6. 味見をして、必要なら塩こしょうで味をととのえる。(白味噌を加えるのもおすすめ。私はそのままで美味しかったです。)

7. お皿に盛り付け、パセリを散らして完成です。

糀のホワイトソース教室にご参加いただいた方は、ぜひ作ってみてください！

糀のホワイトソース教室(詳細はこちらをポチッと)

最後までお読みいただき、ありがとうございましたm(_ _)m

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