まや通信 vol.1「自己紹介と、私の感じる糀の魅力」 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

vol.4
食と発酵・米こうじのパワーで、毎日を美味しく健康に！
日本糀協会メルマガ部が「５」のつく日に配信する無料メルマガ。
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日本糀協会 糀エヴァンジェリストのうえむらまやです。
兵庫県西宮市の自宅で、「まや発酵教室」という麹をテーマにした教室を開催しています。
このメルマガでは発酵食品について興味がある方へ、改めて知っていただきたい魅力を、たくさんお伝えしていきます♬

●自己紹介●

1980年8月生まれ、A型。趣味は、ジャズダンスを習っています。
6歳年上の夫と二人暮らしです。私が発酵を取り入れ始めたきっかけは、自身の体調不良でした。(よくある話ですが・・・)
胃が弱く、様々なストレスから心身ともに弱っていて、体のしんどさから引きこもる生活をしていた時期がありました。

そんな中、食生活に糀や発酵食品を取り入れることで、少しずつ体調が良くなり始めた私が社会復帰を考えた時、小学校教諭の経験と療養経験を生かして、日本の素晴らしい食文化である「発酵の魅力」を伝える教室したいと思いました。
自分のペースでできる仕事であることも、体調に不安のある私には大きなメリットでした！
それまでは、家で何をするでもなく過ごしている私を心配していた家族も、教室を立ち上げる行動に時間を費やす事を、賛成して見守ってくれました。

資格の取得、蔵めぐり、日々経験と勉強を続けながら、今日では「自分のペースでできる」と言い切れないレッスン数に。受講を希望してくださる皆さんのご連絡を、うれしくうけとめられるほど毎日元気にすごしています！

●私が感じる糀の魅力●

1.体に優しく、胃の弱い体質の私に合っている
2.簡単に美味しい料理が完成する
3.粉末ダシに頼らなくても糀のちからで、美味しくなる
4.その結果、添加物など、気になる物を摂取する量が減る
5.糀のちからで、食材が変化する様子が、面白い
6.日本人にとって大切な、お米を食べる機会を増やすことができる(→糀は、お米からできている！)

こんな魅力をもっと感じてもらうため、私の教室では3つのレッスンをおこなっています。
・糀の基礎的な知識を学ぶ教室
・発酵食品を仕込む教室
・お料理教室

料理は科学！

特に「糀のちからで、食材が変化する様子」は微生物や酵素の働きを感じられて楽しいですので、今後ショートムービーでご紹介する予定です。
第一回のムービーは、お米にカビを生えさせた「糀」をほぐす様子。

味噌や醤油などの発酵調味料は、いつも身近にありふれていて、あるのが当たり前となっており、それについて改めて考える機会もなく過ごしてきてしまっている気がしています。
ですが私は、実はとても奥が深く、魅力たっぷりのものだと思っています。
ぜひこのメルマガやムービーをきっかけに、一緒に発酵の魅力にハマっていただければ嬉しいです。

まや発酵教室  うえむらまや

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