季節の発酵教室：甘糀アイス(ジェラート)教室(7月)

甘糀(糀で作る甘酒)を使った、
お子様にも人気の「甘糀アイス」の作り方をお伝えします。

※糀(こうじ)とは？

米にコウジ菌というカビを繁殖させたもの。

日本の調味料である、味噌・醤油・日本酒・みりんなどは、このコウジ菌を使って作られています。

近年は、連日厳しい暑さが続くことが多くなっています。

そんな日が続くと、冷たい飲み物やアイスクリームが食べたくなります。

でも、実は市販の乳製品を使ったドリンクやアイスクリームに使われている「乳化剤」が、腸粘膜を荒らす原因になっているのかも…と言うのはご存知でしょうか？

冷たいもの、甘い物の食べ過ぎは、夏バテにつながってしまいます。

しかし、毎日頑張っている自分へのごほうびに、またアイスを欲しがるお子さんのために、アイスを手作りしませんか？

アイスクリーム作りに使う糀で作る甘酒には、
ブドウ糖、ビタミンB群、オリゴ糖、食物繊維、酵素、
など体に必要な栄養素が含まれており、美容効果も期待できる優れもの！！

夏バテ防止にとてもおすすめです。

お伝えするレシピでは砂糖は使いません。
甘味は甘糀のみで作ります。

〈教室の流れ〉

1. アイス用の『甘い甘糀』の作り方の説明
2. 甘糀アイスクリーム(ジェラート)の作り方の説明
3. 甘糀アイスクリーム作り

ご紹介するレシピ
(乳製品なし)
・豆乳アイス
・ココナッツミルクアイス
・胡桃バナナジェラート
(乳製品あり)
・リッチなチョコアイス、プレーン、苺アイス、抹茶アイス

【オンライン受講】
お好きなアイスを１種類お選びいただき、仕込みを行います。
詳しくは準備マニュアルをご覧ください。

※テキストはデータでお渡しします。

◇甘糀アイス(ジェラート)作り教室

オンライン受講 2,000円
直接受講 3,000円
(ココナッツミルクアイス100gのお持ち帰りあり)

所要時間１時間

※糀基礎講座にご参加頂いた方対象。

〈直接受講のお持ちもの〉
筆記用具、エプロン、ハンドタオル、ビニール袋１枚、保冷剤と保冷バッグ

かぼちゃ、さつまいものアイスは作れないかというお声をいただき、試作してみました。
乳製品を使ったプレーンアイスに、同量の蒸したかぼちゃを加えました。
上には少しシナモンを振っています。
とうもろこしピューレなどで作っても、とても美味しそうです。

簡単ですので、ぜひ受講された方はお試し下さい。

※初めて参加される方は入会金3,000円申し受けております。