嬉しいご感想をいただきました！
「味噌作り教室」では、さまざまな味噌を仕込んでいただけます。 その各種味噌を、みそパレット(みそグラデーション)のように容器に入れてご活用いただくのをおすすめしています。 生徒さまが自家製みそで素敵なみそパレットが完成したとお写真を見せてくださいました✨✨ (トップの写真です)(兵庫県 Nさまより) […]
金山寺味噌など・３種仕込み教室(11,1月)
リクエストを多数いただき、 1月21日(金)11〜12時 追加開催決定いたしました✨✨ 手に入りにくい材料をセットにしてお送り致します。 その他の材料と、使う道具をご準備いただき、オンラインで一緒に仕込みを楽しみましょう！ 詳しくはこちらをご覧ください！ ②【麹納豆】 ③【みそ玉】 お湯をかけるだけ […]
【募集中！】1月限定開催✨豆味噌作り教室
次回は2023年1月開催予定。 締切りは2022年12月末厳守。 ー ー ー ー 熟成期間1年の豆味噌をみそまるにして、味見をしてみました。 まだ熟成期間は短いですが、コクがすごくて美味しい！ 今年１、2月に仕込まれた方はぜひお味見してみて、美味しかったら食べ始めて下さいね。 愛知に発酵 […]
養成講座をこんな方に受講して欲しい！
糀クッキングインストラクター養成講座 1期生から3名の方がめでたく認定され、教室をすでにオープンされたり、オープンに向け準備中です！✨✨ こんなにコロナで大変な時なのに、本当に素晴らしいです！！ 次なる講師認定を目指して、 養成講座の受講を検討くださっている方もいらっしゃるので、 「こんな方に受講し […]
毎日を生きるのに必死な方へ
昨日は特別セミナーに参加して、改めて「人はなぜ食べるのか？」について考えました。 今日は大学教授の講義を聞いて、発酵や栄養の勉強をして、私はいったい何がしたいのかを書きたいと思います。 私もみなさんも、なんだかんだで毎日生きるのに必死で、 「食べるものはお腹がふくれれば、何でもいい。」という人も、中 […]
しょうゆの “絞り方” 教室
10月17日(日)オンライン 9時半〜11時半 空席1 10月17日(日)直接 10〜11時半 空席2 ご都合が悪い方は、録画をお渡しする動画受講も募集！ 熟成を終えたもろみは、どのようにしてお醤油となるのでしょうか。 お醤油を絞るところを見学して、お醤油の知識を深め、和食をもっと楽し […]
オンラインセミナー「発酵がもたらす食の未来」
日本糀協会からセミナーのご案内です。 「糀基礎講座」のテキスト監修をして頂いている園田学園女子大学 人間健康学部 食物栄養学科 教授 渡辺敏郎先生（理学博士）によるセミナーを行います。 現在録画受講のお申し込み、受付中！ ●受講料：4000円 ↓ お申込み(セミナー録画受講希望とお知らせください) […]
嬉しいご感想をいただきました！
「糀基礎講座」動画受講の生徒様より 「動画受講なので好きなときにできること、 聞き逃したり、分からないときにくり返し視聴できるのですごく良かったです。 先生のお話のスピードも聞き取りやすかったです。」 オンラインや直接受講はリアルタイムで質問できるのが魅力ですが、 復習動画付き＋5,000円もおすす […]
日本糀協会LINE 「月1レシピ」プレゼント
7月9日(金)は日本糀協会 公式LINEより月1レシピプレゼントの日です 7月レシピ作成は私がが担当させていただきました！ 野菜たっぷり！しっかり食べて暑さに負けないように元気に過ごしましょう。 (現在レシピ作成、チェックなどを日本糀協会 レシピ部メンバーで持ち回りで行っており、私も部員です。) […]
お知らせと豆板醤作り教室 まとめ
味噌作り教室についてのお知らせです。 玄米麹を使ったお味噌「玄米味噌」の仕込みを一時中止させていただきます。 コロナの影響で開催日が減っているため、麹の品質が落ちないようにするために 在庫の麹を、夏場は「米麹」・「麦麹」・「黒麹」の３種類に限定させていただきます。 秋頃には「玄米麹」を再開し、「麦麹 […]
CopyLight 2024 手作りの味噌作り(自家製味噌)、醤油作りの講座・スクール まや発酵教室【兵庫県 西宮・芦屋・尼崎・岡本】