塩糀 日本糀協会レシピ✨ 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。

塩糀 日本糀協会レシピ✨

私が最初、まだ糀について何も知らなかった頃、塩糀手作りしようとして調べたけれど、いろんな塩分のレシピあってすごく困りました。

正しい情報って見つけるの、大変ですよね。

ではレシピです。

【材料】

生米糀  100g
塩    22g
水    100g

(乾燥糀の場合は、乾燥糀 100g、塩 28g、 水150g)

【作り方】

1  手を石鹸できれいに洗う。

2  清潔な容器に米糀と塩を入れ、混ぜる。

3  水を加えて混ぜ、塩が溶けたら常温に置く。

4  毎日１回以上、空気を送るようにかき混ぜる。

5  一週間前後で完成。冷蔵庫に入れて保管する。

※塩分10%のレシピです。

混ぜるだけ簡単なので、気軽に「手作り塩糀」を試してみて下さいね！

塩糀活用をマスターしたい方は、是非「糀基礎講座」をご受講下さい。

最後までお読み頂き、ありがとうございました。