手作りのガリ（新生姜の甘酢漬け）レシピ

新生姜の季節ですね。

お寿司を食べる時におなじみのガリですが、簡単に手作りすることができます。

スライスして茹でて漬けるだけ。

保存もきくので、旬のこの時期に作り置きするのがおすすめです！

《材料》

新生姜　300g
米酢　　200g
砂糖　　50〜70g（お好みで調節してください）
塩　　　5g（塩糀なら50g）

《作り方》

1.新生姜をよく洗い、薄くスライスする。枝分かれしている所に土が残っていることがあるので、切ってよく洗う。

2.先の赤い所も入れることにより綺麗なピンク色になります。

3.鍋にお湯を沸かし、1〜4分位茹でる。辛味を残したい場合は短めにする。私は3分位。

4.ざるにあげて水をしっかり切る。

5.甘酢の材料を鍋に入れ一度沸騰させる。4. の新生姜を入れそのまま冷ましていく。

6.煮沸消毒した容器に入れ替え、冷蔵庫で保存。
保存は3ヶ月ほど。生姜が全部甘酢に漬かっているようにする。

7.ゆで汁でコンソメスープ。少しピリッとしますが、とっても爽やかな風味です。生姜の濃さは少し飲んでみて辛いと思う場合は薄めて下さい。

8.ゆで汁をカレーに使うと、食べていると汗のにじむスパイシーなカレーができます。

9.余ったゆで汁はタッパーや製氷剤に小分けして冷凍しておくと、いつもの汁物にいつでも入れられます。豚汁にも合います。

《保存》

要冷蔵。保存期間3ヶ月。
生姜が全部甘酢に漬かっているようにする。

ぜひ作ってみてご感想をお聞かせください！♡

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