基礎講座：塩糀・醤油糀作り教室

「塩糀」をスーパーで買って使っているという方もいらっしゃるかと思いますが、実は、手作りが断然おすすめです。
さらに簡単にできる、「醤油糀」も、旨味たっぷりで、おすすめです♪

糀(こうじ)とは、米にコウジ菌を振りかけ、カビを生えさせたものです。
カビと聞くと、体に悪いもののようなイメージを持たれる方もいらっしゃるかもしれませんが、実は昔から、日本人の食にとっては欠かせない存在として、大切にされてきました。

そんな糀(こうじ)を使って、簡単にできる天然の旨味たっぷりの調味料作りを行います。

家に持ち帰り、一週間熟成させて、完成。
肉や魚の漬け込みに使ったり、醤油糀を、納豆のタレとして、使うのもおすすめです。

まずは、基本の2つの糀調味料を手作りしてみましょう！

塩糀 (222g)、醤油糀 (220g)お持ち帰り付き。
◇1,000円 (材料費込み)
所要時間 30分定員6名

熟成中のお世話の仕方、
簡単な活用の仕方のアドバイス & アフターフォロー付き。

ご希望の方はお問い合わせください。

基礎講座：塩糀・醤油糀作り教室 手作りの味噌作り、醤油作りなど発酵の講座・スクールを大阪・神戸近郊の兵庫県西宮市で開講しています。